パパッと作れてみんな喜ぶ！極うま「チキン南蛮」

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 卵
  3個
• 小麦粉
  適量
• 水溶き片栗粉
  適量(水小さじ３と片栗粉小さじ２)
• A
  水
  90ml
• A
  濃口醤油
  60ml
• A
  酢
  30ml
• A
  砂糖
  30g
• B
  マヨネーズ
  70g
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  レモン汁
  少々
• B
  乾燥パセリ
  適量
• 塩胡椒
  適量
• ガーリックパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉に塩胡椒・ガーリックパウダーを振り、下味をつける。

  
• 1

  塩小さじ１を入れたお湯で卵を10分ゆで、冷水に落として殻を剥く。

  
• 2

  鶏もも肉の両面に小麦粉をまぶし、165~170℃で両面カリッと焼く。

  
• 3

  南蛮タレA 水90ml、濃口醤油60ml、酢30ml、砂糖30gを鍋に入れ、火にかける。調味料が溶けたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

  
• 4

  タルタルソースを作る。卵を細かくしてB マヨネーズ70g、塩ひとつまみ、レモン汁少々、乾燥パセリ適量を入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  食べやすく切った鶏肉を南蛮タレに絡め、タルタルソースを上に乗せる。

  

ポイント

下味を事前につけておくことで、鶏もも肉の味わいがググッとUPします。揚げるときの油の温度は高すぎると焦げるので注意してください。最後に切った鶏肉を一つずつタレに絡めることで味にムラができずどれを食べても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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