パンやパスタと合うおかず♩たらとオリーブの白ワイン煮

• 10分

材料4人分

• たらの切り身
  4切れ
• しめじ
  1パック
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/3
• B
  グリーンオリーブ
  10個(約70g)
• B
  水
  100ml
• B
  白ワイン
  100ml
• B
  白ワインビネガー
  小さじ1
• B
  コンソメ
  小さじ1
• パセリ
  2g
• 岩塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  たらの切り身は、骨を取り除き、キッチンペッパーで水気をふき取り、A 塩小さじ1/3、ブラックペッパー小さじ1/3をふっておく。 玉ねぎと、にんにくは、薄切りにしておく。 パセリは、みじん切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、香りが立ったら、玉ねぎ、しめじを加えて、中火で炒める。

  
• 2

  玉ねぎ、しめじがしんなりしたら、フライパンの端に寄せ、たらの切り身を加えて、両面をしっかりと焼く。

  
• 3

  B グリーンオリーブ10個、水100ml、白ワイン100ml、白ワインビネガー小さじ1、コンソメ小さじ1を加え、汁気が少なくなるまで、3分ほど煮詰める。

  
• 4

  器に盛り付け、パセリを散らし、岩塩をふる。

  

ポイント

・レシピ通りの味が再現できなくなりますが、白ワインや、白ワインビネガーない場合は、下記のように代用可能です。 白ワイン → 料理酒 白ワインビネガー → 酢 岩塩 → 普通の塩 ・①の工程で、玉ねぎと、しめじは、しんなりするまで、しっかりと炒めるのがポイントです。

作ってみた！

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