低価格おかず♩鶏肉とチンゲン菜の味噌マヨマスタード炒め

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ちんげん菜
  1束
• にんじん
  1/3本
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  味噌
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は、皮を取り除き、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから、細切りにしておく。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りにしてから、細切りにする）

  
• 1

  鶏むね肉を、ポリ袋に入れ、A 酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をもみ込む。 ちんげん菜は、葉を1枚1枚はがし、葉と茎を切り分け、1cm幅の細切りにする。 にんじんは、短冊切りにする。 B 味噌大さじ2、みりん大さじ3、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1は、混ぜ合わせておく。

  
• 2

  鶏むね肉が入ったポリ袋に、片栗粉を入れ、片栗粉が全体に行き届くようにもみ込む。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、鶏むね肉と、ちんげん菜の茎の部分と、にんじんを入れ、中火で焼きめをつけたあと、フライパンの蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。

  
• 4

  ちんげん菜の葉の部分を入れ、中火でさっと炒めたあと、B 味噌大さじ2、みりん大さじ3、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1を加え、全体に味を絡ませる。 仕上げにいりごまをふる。

  

ポイント

・①の工程で、一番最初に、鶏むね肉に【A】をもみ込むことで、漬け込み時間を省くことができます。 ・味噌は、こうじ味噌を使用しました。 味噌の種類により、味が変わりますので、【B】の味見をして、味が薄い場合は、味噌の量を増やしてください。

作ってみた！

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