低価格おかず♩鶏肉とチンゲン菜の味噌マヨマスタード炒め
投稿日2022/12/01
更新日2022/12/01
調理時間10分
コクのある味噌マヨ炒めです。 低価格なのに、ボリューム満点♩ パサつきやすい鶏むね肉も、切り方、下味、焼き方を工夫すれば、しっとり柔らか☆ ちんげん菜や、にんじんは、残っていたものを使用したので、費用的には300円以下です。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚
- ちんげん菜1束
- にんじん1/3本
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- A酒大さじ2
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- B味噌大さじ2
- Bみりん大さじ3
- Bマヨネーズ大さじ1
- B粒マスタード小さじ1
- B醤油小さじ1
- いりごま適量
作り方
ポイント
・①の工程で、一番最初に、鶏むね肉に【A】をもみ込むことで、漬け込み時間を省くことができます。 ・味噌は、こうじ味噌を使用しました。 味噌の種類により、味が変わりますので、【B】の味見をして、味が薄い場合は、味噌の量を増やしてください。
- 準
鶏むね肉は、皮を取り除き、繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから、細切りにしておく。 （写真の赤点線のように繊維があるので、繊維と垂直にそぎ切りにしてから、細切りにする）
- 1
鶏むね肉を、ポリ袋に入れ、A 酒大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2をもみ込む。 ちんげん菜は、葉を1枚1枚はがし、葉と茎を切り分け、1cm幅の細切りにする。 にんじんは、短冊切りにする。 B 味噌大さじ2、みりん大さじ3、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1は、混ぜ合わせておく。
- 2
鶏むね肉が入ったポリ袋に、片栗粉を入れ、片栗粉が全体に行き届くようにもみ込む。
- 3
フライパンにごま油をひき、鶏むね肉と、ちんげん菜の茎の部分と、にんじんを入れ、中火で焼きめをつけたあと、フライパンの蓋をして、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 4
ちんげん菜の葉の部分を入れ、中火でさっと炒めたあと、B 味噌大さじ2、みりん大さじ3、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1を加え、全体に味を絡ませる。 仕上げにいりごまをふる。
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くみ
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕