ふわふわ甘酢つくね♩チーズソースがけ♡おつまみにも◎

材料4人分

• 鶏ももひき肉
  200g
• 木綿豆腐
  200g
• 玉ねぎ
  小1/2個(約80g)
• パン粉
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  生クリーム
  100g
• B
  とろけるチーズ
  50g
• B
  白ワイン
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  ナツメグ
  少々
• パセリ
  2g

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は、キッチンペッパーでつつみ、耐熱皿に入れる。 玉ねぎは、みじん切りにして、耐熱皿に入れる。 共に、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、2分加熱し、粗熱をとっておく。

  
• 1

  ボウルに、鶏ももひき肉と、木綿豆腐、玉ねぎ、パン粉、塩を入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

  
• 2

  ①の肉だねを8〜10等分にして、小判型に形成したら、フライパンにサラダ油をひき、中火でしっかりと焼く。

  
• 3

  火力を下げ、A 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、汁気がなくなるまで、じっくりと煮詰める。

  
• 4

  耐熱ボウルに、B 生クリーム100g、とろけるチーズ50g、白ワイン大さじ1、塩小さじ1/3、ナツメグ少々を入れ、ラップをかけずに、電子レンジ500Wで、1分加熱し、よく混ぜ合わせて、さらに1分加熱し、チーズソースを作る。

  
• 5

  ③のつくねを、器に盛り付け、④のチーズソースをかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。

  

ポイント

・生クリーム消費のため、チーズソースを作ってかけましたが、チーズソースがなくても十分美味しくいただけます。 ・チーズソースは、チーズの種類により、味が変わってきます。私は、ミルク感の強いとろけるモッツァレラチーズを使用しました。 チーズの種類により、塩分が強めのものは、塩の量を減らすようにしてください。 ・チーズソースは、かなりの量が余ってしまいますので、残りはパンや、サラダなどにつけてお召し上がりください。 ・チーズソースは、時間が経つと固まってしまいますので、固まってしまった場合には、電子レンジで再加熱してください。

作ってみた！

質問