塩豆腐のきのこ餡♩ヘルシーおかず！ダイエットにも◎

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(200g)
• しめじ
  1/2パック(約100g)
• にんじん
  1/2本(約50g)
• 塩
  小さじ1
• 小麦粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1(×2)
• A
  出し汁
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は、厚さ半分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ったあと、塩をもみ込み、キッチンペーパーを巻きつけ、水切りバットの上に置き、冷蔵庫で一日寝かせ塩豆腐を作っておく。

  
• 1

  しめじは、石づきをとり、手でほぐす。 にんじんは、1cm幅の細切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、小麦粉をまぶした木綿豆腐を入れ、表面がパリッとなるまで、中火で焼き、お皿に取り出す。

  
• 3

  フライパンの汚れをふき取り、サラダ油をひき、しめじ、にんじんを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

  
• 4

  A 出し汁200ml、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加え、ひと煮たちさせたら、一度火を止め、B 水大さじ2、片栗粉大さじ1で、水溶き片栗粉を作って加え、再び弱めの中火にかけ、２分ほど煮てとろみをつける。

  
• 5

  木綿豆腐の上に、④の餡をかける。

  

ポイント

・豆腐の水切り時間を省きたい方は、下準備の工程で、木綿豆腐に塩をまぶして、キッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで、2分加熱してください。 ・出し汁は、塩分のあるものを使用しました。 ・豆腐は、絹豆腐でもかまいません。

作ってみた！

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