塩豆腐のきのこ餡♩ヘルシーおかず！ダイエットにも◎
投稿日2023/02/04
更新日2023/02/04
調理時間15分(豆腐の水切り時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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（64）
塩をすり込んで熟成させたお豆腐をカリッと焼いて、お出汁の旨みたっぷりの、きのこ餡をかけたおかずです。 ヘルシーなので、ダイエットにもおすすめ♩ そして、とても経済的です。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(200g)
- しめじ1/2パック(約100g)
- にんじん1/2本(約50g)
- 塩小さじ1
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1(×2)
- A出し汁200ml
- Aオイスターソース大さじ1
- A酒大さじ1
- A醤油小さじ1
- B水大さじ2
- B片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
・豆腐の水切り時間を省きたい方は、下準備の工程で、木綿豆腐に塩をまぶして、キッチンペーパーで包み、電子レンジ500Wで、2分加熱してください。 ・出し汁は、塩分のあるものを使用しました。 ・豆腐は、絹豆腐でもかまいません。
- 準
木綿豆腐は、厚さ半分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ったあと、塩をもみ込み、キッチンペーパーを巻きつけ、水切りバットの上に置き、冷蔵庫で一日寝かせ塩豆腐を作っておく。
- 1
しめじは、石づきをとり、手でほぐす。 にんじんは、1cm幅の細切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、小麦粉をまぶした木綿豆腐を入れ、表面がパリッとなるまで、中火で焼き、お皿に取り出す。
- 3
フライパンの汚れをふき取り、サラダ油をひき、しめじ、にんじんを入れ、しんなりするまで中火で炒める。
- 4
A 出し汁200ml、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1を加え、ひと煮たちさせたら、一度火を止め、B 水大さじ2、片栗粉大さじ1で、水溶き片栗粉を作って加え、再び弱めの中火にかけ、２分ほど煮てとろみをつける。
- 5
木綿豆腐の上に、④の餡をかける。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕