鶏と海老とブロッコリーのグラタン♩ 基本のマカロニグラタン

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個(約120g)
• 冷凍むき海老
  50g
• ブロッコリー
  1/2房
• マカロニ
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• パセリ
  2g
• A
  水
  500ml
• A
  塩
  小さじ1(水に対して1%)
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  こしょう
  少々
• B
  白ワイン
  小さじ2
• C
  バター
  30g
• C
  小麦粉
  30g
• D
  牛乳
  400ml
• D
  コンソメ
  小さじ1
• D
  塩こしょう
  少々
• D
  ローリエ
  1枚
• E
  ピザ用チーズ
  200g(各50g)
• E
  パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍むき海老は、解凍しておく。 ブロッコリーは、小房に切り分け、A 水500ml、塩小さじ1で、2分塩ゆでして、水気を切っておく。

  
• 1

  鶏もも肉は、余分な水気と脂肪を取り除き、3cm角に切り、冷凍むき海老と共に、B 塩小さじ1/3、こしょう少々、白ワイン小さじ2に漬け込み、10分おく。 玉ねぎは、繊維にそって、薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉、冷凍むき海老を入れ、鶏もも肉の色が変わるまで、中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎを加え、中火で、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 4

  火力を弱めの中火に下げ、C バター30g、小麦粉30gを加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 5

  D 牛乳400ml、コンソメ小さじ1、塩こしょう少々、ローリエ1枚を加え、弱めの中火で、時々混ぜながら5分ほど煮て、とろみをつける。

  
• 6

  マカロニを、袋の規定時間より1分短めにゆでて、水気を切り、ブロッコリーと共に、⑤に加える。

  
• 7

  ⑥を耐熱皿に入れ、E ピザ用チーズ200g、パルメザンチーズ適量をのせ、オーブントースターで5〜10分焼き、仕上げに、みじん切りにしたパセリを散らす。

  

ポイント

・白ワインがない方は、料理酒を使用してください。 ・具材は、鶏もも肉、玉ねぎ、マカロニのみでも美味しく仕上がります。

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