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    主菜

    本マスとじゃがいものマスタード炒め

    • 投稿日2023/03/19

    • 更新日2023/03/19

    • 調理時間15(漬け込み時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1

    • 冷凍保存-

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    本マス(サクラマス)の炒め物です。 塩と粒マスタードベースの洋風です。 お魚の臭みをとるため、塩と牛乳に漬け込んだあと、小麦粉をつけて、じゃがいもと共にパリッと揚げ焼きし、野菜は食感を残すように、最初から最後まで中火で手早く仕上げます。 本マス(サクラマス)が手に入らない方は、鮭でも美味しくできると思います。

    材料4人分

    • 本マス(サクラマス)
      2切れ(約150g)
    • じゃがいも
      小2個(約200g)
    • 玉ねぎ
      小1/2個(約150g)
    • キャベツ
      130g
    • 小麦粉
      大さじ2
    • おろしにんにく
      小さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      塩こしょう
      少々
    • A
      牛乳
      大さじ1
    • B
      小さじ1/3
    • B
      ブラックペッパー
      小さじ1/4
    • B
      粒マスタード
      小さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・味見をして、塩が足りないと感じた場合は、最後に塩とブラックペッパーで味を整えてください。

    • 本マス(サクラマス)は、骨を取り除き、1/4に切り、A 塩こしょう少々、牛乳大さじ1と共に、ポリ袋、もしくはジッパーつき保存袋に入れ、そのまま10分おく。 じゃがいもは、たわしで皮の汚れをよく洗い、芽を取り除き、1/4に切り、耐熱ボウルに入れ、冷水にさらし10分おく。

      工程写真
    • 1

      玉ねぎは、皮をむき、繊維にそって薄切りにする。 キャベツは、3cm幅のざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      じゃがいもの水気を切り、水がついた状態で、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、5分加熱する。

      工程写真
    • 3

      ポリ袋に小麦粉と、本マス(サクラマス)を入れ、ポリ袋を上下にふって、小麦粉をまぶす。

      工程写真
    • 4

      フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、香りが出たら、本マス(サクラマス)と、じゃがいもを入れ、中火で両面を揚げ焼きする。

      工程写真
    • 5

      玉ねぎを加え、あまり箸でつつかず、フライパンをふるようにして、玉ねぎがしんなりするまで、中火で炒める。

      工程写真
    • 6

      キャベツを加え、中火でじっくり焼き、B 塩小さじ1/3、ブラックペッパー小さじ1/4、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1を加えて、フライパンを3回ほどふって、全体に味を馴染ませる。

      工程写真
    レシピID

    457007

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    くみ

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    残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕

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