本マスとじゃがいものマスタード炒め
投稿日2023/03/19
更新日2023/03/19
調理時間15分(漬け込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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本マス（サクラマス）の炒め物です。 塩と粒マスタードベースの洋風です。 お魚の臭みをとるため、塩と牛乳に漬け込んだあと、小麦粉をつけて、じゃがいもと共にパリッと揚げ焼きし、野菜は食感を残すように、最初から最後まで中火で手早く仕上げます。 本マス（サクラマス）が手に入らない方は、鮭でも美味しくできると思います。
材料4人分
- 本マス（サクラマス）2切れ(約150g)
- じゃがいも小2個(約200g)
- 玉ねぎ小1/2個(約150g)
- キャベツ130g
- 小麦粉大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- オリーブオイル大さじ3
- A塩こしょう少々
- A牛乳大さじ1
- B塩小さじ1/3
- Bブラックペッパー小さじ1/4
- B粒マスタード小さじ1
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
・味見をして、塩が足りないと感じた場合は、最後に塩とブラックペッパーで味を整えてください。
- 準
本マス（サクラマス）は、骨を取り除き、1/4に切り、A 塩こしょう少々、牛乳大さじ1と共に、ポリ袋、もしくはジッパーつき保存袋に入れ、そのまま10分おく。 じゃがいもは、たわしで皮の汚れをよく洗い、芽を取り除き、1/4に切り、耐熱ボウルに入れ、冷水にさらし10分おく。
- 1
- 2
じゃがいもの水気を切り、水がついた状態で、ふんわりラップをして、電子レンジ500Wで、5分加熱する。
- 3
ポリ袋に小麦粉と、本マス（サクラマス）を入れ、ポリ袋を上下にふって、小麦粉をまぶす。
- 4
フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れ、香りが出たら、本マス（サクラマス）と、じゃがいもを入れ、中火で両面を揚げ焼きする。
- 5
玉ねぎを加え、あまり箸でつつかず、フライパンをふるようにして、玉ねぎがしんなりするまで、中火で炒める。
- 6
キャベツを加え、中火でじっくり焼き、B 塩小さじ1/3、ブラックペッパー小さじ1/4、粒マスタード小さじ1、醤油小さじ1を加えて、フライパンを3回ほどふって、全体に味を馴染ませる。
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くみ
料理家
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残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
