［牛玉炒め］卵と小松菜でかさ増し牛丼！ごはんがすすむおかず

材料2人分

• 牛細切れ肉
  250g
• 小松菜
  1/2束(約130g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約130g)
• 卵
  2個
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  出し汁
  100ml
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは、薄切りにする。 小松菜は、3cm幅に切る。

  
• 2

  ボウルに、卵と共にA 牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、卵を入れ、中火でふんわりと炒め、一度取り出す。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、牛細切れ肉を手でちぎって入れ、玉ねぎ、小松菜と共に、中火で3分ほど炒める。

  
• 5

  B 出し汁100ml、醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、おろししょうが小さじ1を入れ、中火で2分ほど煮込む。

  
• 6

  卵を戻して、混ぜ合わせる。

  

ポイント

・牛肉を豚肉に変更してもかまいません。豚肉だと少々あっさりめになると思います。 ・卵は、ふわっと仕上げたくて、牛乳とマヨネーズを入れましたが、牛乳とマヨネーズなしでも大丈夫です。 ・出し汁は、昆布だしでも、水＋顆粒だしなど、なんでも大丈夫です。

作ってみた！

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