［ブリてりたま］お魚でもボリュームに悩まない！ブリの照り焼き
投稿日2024/10/31
更新日2024/10/31
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お魚の日はボリュームに悩みませんか？ そんな時におすすめの、長ネギと卵でかさ増ししたボリューム満点おかずです。 私は、それほど照り焼き好きではないのですが、子供たちは大好きなので、甘辛で卵が入ってるのがいいね‼︎ と喜んでくれました。 ブリ独特のくさみを消すため、ドリップをふき取り、下処理をきちんと行うレシピになっていますが、難しい工程は一切ありません。 最後に、ちょっとみりんを足すことで、照り照りに美味しく仕上がります。 ごはんにのせて、紅生姜を添えたら、丼にもなるおかずですよ。お試しくださいね。
材料4人分
- ブリの切り身4切れ
- 長ネギ3本(約100g)
- 卵M2個
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油小さじ1(×2回)
- みりん小さじ1
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/3
- Aこしょう小さじ1/3
- B牛乳大さじ1
- B塩こしょう少々
- C酒大さじ3
- Cみりん大さじ3
- C醤油大さじ3
- C砂糖大さじ1
- Cおろししょうが小さじ1
作り方
ポイント
・フライパンは、28cmの大きめのものを使用しています。 ・最近の卵は、少々小さめなので、3個でも良さそうです。
- 1
キッチンペーパーで、ブリの切り身の水気をふき取り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3をふり、5分ほどおく。
- 2
ボウルに、卵を割り入れ、B 牛乳大さじ1、塩こしょう少々を加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。 長ネギは、3〜4cm幅に切る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、卵を入れ、ふんわりと炒め、半熟ぐらいで一度取り出す。
- 4
キッチンペーパーで、ブリの切り身の水気をふき取り、1/4に切り、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋をふくらませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。
- 5
フライパンにサラダ油をひき、ブリの切り身、長ネギを入れ、あまり動かさないようにしながら、弱めの中火で、片面3分ずつ焼く。
- 6
C 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1を加え、フライパンをゆすりながらたれを煮詰めて行き、たれが煮詰まってきたら、みりんを足して照りをつける。
- 7
火を止め、卵を戻して、さっと全体を混ぜ合わせる。
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「ぶり」の基礎
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くみ
料理家
- スパイス＆ハーブコンサルタント
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕
