［ブリてりたま］お魚でもボリュームに悩まない！ブリの照り焼き

材料4人分

• ブリの切り身
  4切れ
• 長ネギ
  3本(約100g)
• 卵
  M2個
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  小さじ1(×2回)
• みりん
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  小さじ1/3
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  塩こしょう
  少々
• C
  酒
  大さじ3
• C
  みりん
  大さじ3
• C
  醤油
  大さじ3
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 1

  キッチンペーパーで、ブリの切り身の水気をふき取り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/3をふり、5分ほどおく。

  
• 2

  ボウルに、卵を割り入れ、B 牛乳大さじ1、塩こしょう少々を加えて、ふんわりと混ぜ合わせる。 長ネギは、3〜4cm幅に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、卵を入れ、ふんわりと炒め、半熟ぐらいで一度取り出す。

  
• 4

  キッチンペーパーで、ブリの切り身の水気をふき取り、1/4に切り、片栗粉と共にポリ袋に入れ、ポリ袋をふくらませるようにして上下にふり、片栗粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき、ブリの切り身、長ネギを入れ、あまり動かさないようにしながら、弱めの中火で、片面3分ずつ焼く。

  
• 6

  C 酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1を加え、フライパンをゆすりながらたれを煮詰めて行き、たれが煮詰まってきたら、みりんを足して照りをつける。

  
• 7

  火を止め、卵を戻して、さっと全体を混ぜ合わせる。

  

ポイント

・フライパンは、28cmの大きめのものを使用しています。 ・最近の卵は、少々小さめなので、3個でも良さそうです。

作ってみた！

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