副菜

風邪に効く！三種のきのこのおろし和え♩腸活・疲労回復効果あり

Name: 風邪に効く！三種のきのこのおろし和え♩腸活・疲労回復効果あり
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 椎茸 1パック; エリンギ 1パック; えのき 1パック; 大根 200g; ごま油 大さじ1; 塩こしょう 少々; 青ねぎ 適量; みりん 大さじ2; 醤油 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 酢 小さじ2; 砂糖 小さじ1; おろししょうが 小さじ1/2

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間

エネルギー115kcal
炭水化物15.3g
脂質5.2g
たんぱく質4.5g
糖質12.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ほんのり酸味の効いたお出汁に、大根おろしが加わった、きのこの和え物です。私、薬膳の資格を持っていながら、なかなか活用できていないので、今日は薬膳レシピを考えました。きのこ類はヘルシーなので、ダイエットにも向いていますし、疲労回復、腸活、生活習慣病予防等、さまざまな効果が期待できるので、積極的に取り入れたい食材ですよね。でも意外と使い道に困って、冷蔵庫に眠らせたままになりがちじゃないですか？そんな時は、これで一気に消費してくださいね。

材料2人分

椎茸
1パック(約100g)
エリンギ
1パック(約120g)
えのき
1パック(約180g)
大根
200g(水切り前の分量)
ごま油
大さじ1
塩こしょう
少々
青ねぎ
適量(小口切り)
A
みりん
大さじ2
A
醤油
大さじ1と1/2
A
酒
大さじ1
A
酢
小さじ2
A
砂糖
小さじ1
A
おろししょうが
小さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
椎茸は軸を取り、4等分に切る。エリンギは、0.5cm幅の斜め切りにして、さらに細切りにする。えのきは、石づきを取り、3等分に切る。大根は、すりおろして、水気をしぼる。
2
フライパンにごま油をひき、椎茸、エリンギ、えのきを入れ、塩こしょうをして、かさが半分ぐらいに減るまで、やや強めの中火で3分ほどじっくり炒める。
3
A みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1、酢小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせたら火をとめ、大根おろしを加える。仕上げに、青ねぎを散らす。

ポイント

・レシピ記載のきのこ類が揃わない場合は、しめじ、舞茸などを加えても大丈夫です。・大根は、200gぐらいをおろして、水気をしぼると、100gぐらいになります。・きのこは、かさが半分に減るまで、しっかりと炒めるのがコツです。・優しく安定したお味です。パンチを効かせようと唐辛子系の調味料をふってしまうと、きのこの効果を下げてしまいますので、もしパンチを効かせたいのであれば、黒胡椒をふるのが良いと思います。

きのこの下処理

きのこの保存方法

レシピID：505282

更新日：2025/06/20

投稿日：2025/06/20

作ってみた！

レビュー（1件）

もんぶらん°・*:.。.☆
2025/11/17 09:16
お酒のアテ第2弾〜3種のキノコ揃わなかったけどエリンギとしめじで、ピーマンもプラスして作ってみました🍄🫑 大根おろしに出汁が染みて優しいお味に☺️❤食べる時黒胡椒ぶっかけたいと思います(*´꒳`*) 風邪予防と腸活レシピくみさーん、いつも素敵な美味しいレシピありがとうございます⭐️𓂃꙳⋆⭐️𓂃꙳⋆