漬け込んで焼くだけ！本格ジャークチキン

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(600g)
• 黄パプリカ
  1/4個(50g)
• にんにく
  2かけ(20g)
• しょうが
  1かけ(10g)
• ライム
  1個(果汁大さじ2)
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  青ねぎ
  30g
• A
  オールスパイス
  大さじ1(パウダー)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2(パウダー)
• A
  コリアンダー
  小さじ1/2(パウダー)
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/2(粗挽き)
• A
  チリペッパー
  小さじ1/2(パウダー)
• A
  タイム
  小さじ1/2(ホール)

作り方

• 下準備
  黄パプリカは種を取り除く。 青ねぎは小口切りにする。 にんにくは芯を取り除く。 しょうがは皮をむく。 ライムは搾っておく。

  
• 1

  ボウルに、黄パプリカ、青ねぎ、にんにく、しょうが、ライム果汁、A オリーブオイル大さじ3、青ねぎ30g、オールスパイス大さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1、ナツメグ小さじ1/2、コリアンダー小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/2、チリペッパー小さじ1/2、タイム小さじ1/2を入れ、ハンドブレンダーでペースト状にする。

  
• 2

  ①のマリネ液に鶏もも肉を加えて揉み込み、冷蔵庫で一晩漬け込む。

  
• 3

  鶏もも肉の皮の面を上にして天板に並べ、マリネ液をすり込み、180℃で予熱したオーブンで30分焼き、温度を200℃に上げて、こげ茶色になるまで 10分焼く。

  

ポイント

・添え野菜や、ライス＆ピーズ（豆とココナッツミルクの炊き込みごはん）は、レシピに含まれていません。 ・鶏もも肉がこげ茶色になるまで、しっかりと焼き上げるのがコツです。 ・本場は、スコッチボネットという、フルーティーな香りの黄パプリカのような唐辛子を使いますが、手に入りにくいので、黄パプリカ＋チリペッパーにしてあります。 ・塩小さじ1を使用します。塩分があるほうが旨味が引き立ちますが、塩分が気になる方は小さじ1/2としていただいてかまいません。

作ってみた！

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