ジャークチキン§速攻ターメリックライスの作り方
投稿日2022/04/06
更新日2022/04/06
調理時間10分(置く時間をのぞく)
ジャマイカの郷土料理、ジャークチキン。 在米中にお店で食べたのが美味しくてスパイスを組み合わせていろいろバージョン作っていました。 お店によって味はさまざま、きっと日本の肉じゃがのようにお家の味があるのでしょう。 そんなジャークチキンを、 スパイスいろいろ調合しなくても、 ジャマイカペッパーとも呼ばれる[オールスパイス]を使用して、 うま味いっぱいなジャークチキンをお手軽に作れるレシピをご紹介します❢ 冷蔵庫で3-4日保存可能です、作り置きにもお弁当にもおススメ❢ 辛味はお好みで調整できるので、オウチ味に仕上げて下さいね。 目玉焼きやサラダを添えて、ランチやブランチにも◎
材料4人分
- 鶏もも肉700g(大2枚ほど)
- Aチリパウダー小さじ1/2
- Aオールスパイス小さじ1
- A粗塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/2
- A中華ペースト小さじ1/3
- Aサラダ油小さじ2
- Aレモン汁小さじ2
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
- サワークリーム適量(好みで)
- ターメリックライス適量(好みで)
作り方
ポイント
◆チリパウダーについて： ここで使用しているチリパウダーはダークチリペッパーにクミン・オレガノ・ガーリック等がミックスされ、メキシコ料理によく使われ、パウダーになったものを使用しています。 風味豊かで辛味は殆ど感じられません。 赤唐辛子だけをパウダーにしたものも、[チリパウダー(ペッパー)]と表示されていて、辛いのでお間違えなく。 購入の際は原材料をご確認下さいね。 ◆速攻ターメリックライス作り方：炊いたご飯＋バター＋ターメリックパウダー＋顆粒鶏ガラ(粗塩)を混ぜるだけ❢でお好みの味に仕上げてね。
- 準
◆A チリパウダー小さじ1/2、オールスパイス小さじ1、粗塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、中華ペースト小さじ1/3、サラダ油小さじ2、レモン汁小さじ2、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1/2、醤油大さじ1/2はぞれぞれ良く混ぜておく。
- 1
鶏もも肉は、皮目にフォークなどで数カ所穴をあけ、厚みを均等に包丁を入れ、4等分に切る。 ポリ袋に鶏肉とA チリパウダー小さじ1/2、オールスパイス小さじ1、粗塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、中華ペースト小さじ1/3、サラダ油小さじ2、レモン汁小さじ2を加えうえからもんで、5分おく。
- 2
焼く直前に、B 片栗粉大さじ1、水大さじ1/2、醤油大さじ1/2(加える前に良く混ぜる)をポリ袋に入れて全体に混ぜ、 サラダ油(適量：分量外)を熱したフライパンに皮目を下にして鶏肉を並べいれる。 ∴ポリ袋に残っているタレがあったら、鶏肉の上にのせましょう。
- 3
2-3分ほど焼いて皮目にこんがりと焦げ目がついたら、裏面も同じように焼く。 ∴目安は合計で5分ほど。
- 4
ターメリックライスやご飯の上に、食べやすく切ったジャークチキンをのせ、好みでサワークリームを添える。レモンを絞って頂くのもおススメです。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
