Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. たっぷりレモン♡鶏胸肉の塩だれレモン♡

    たっぷりレモン♡鶏胸肉の塩だれレモン♡ 2分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 簡単!さっぱりコク旨!手羽先ポン酢の炊き込みごはんの作り方

    姫ごはん|和田良美さんがレシピを投稿しました!1時間前

  3. トースターで簡単♡ちょっとイタリア〜ンなししゃも

    tomokeetaitoさんがレシピを投稿しました!1時間前

  4. タコとジャガイモのガーリックバター炒め

    三浦ユークさんがレシピを投稿しました!1時間前

  5. 作り置き鯖そぼろの三色弁当#お肉と騙されます!!

    道添明子〈あーぴん〉さんがレシピを投稿しました!2時間前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

春だね♬簡単☆失敗なし♡いかなごくぎ煮

90
佃煮の
人気レシピはこちら!

もっと見る

2018.02.28

分類副菜

調理時間: 1時間 30分

ID182512

LUNCHEON-MAT

食を次の世代に紡いでいく

固すぎず、ツヤがあり、ほぐれやすい釘煮が出来ました。ようやく今年☆私の理想のレシピになりました(*´∀`*)

<このレシピの生い立ち>
毎年イカナゴの解禁になると、ご近所さんから釘煮を炊く良い香りがしてきます。毎年ちょこっとずつ失敗して、ようやく今年これならと思えるレシピに仕上がりました。朝ご飯やお弁当に重宝します。

佃煮 煮もの 水あめ シニア レシピ 春休み おもてなし 生姜 お母さん 思い出 お弁当 作り置きおかず 焼きもの 子供に人気 子供 簡単 千切り 和食 作り置き おふくろの味 手土産 ごはん 作り置きレシピ 自家製
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料(生イカナゴ1kg分)
イカナゴ(釘煮用) 1kg
A
濃口醤油 180cc
A
砂糖 250g
A
黄金糖飴(なければ水飴大さじ1) 2~3粒
A
生姜千切り 30g
作り方
Point!
常に鍋の中に泡が立っているくらいの強めで一気に炊き上げます。鍋から離れず、焦げ付かさないように炊いて下さい。ついつい煮詰めすぎて焦げ臭くなったり、固くなってしまったり。もうちょっと煮詰めたいなと思うくらいで加熱終了。子供には実山椒辛いです。
  1. 深めの鍋(寸胴鍋)広い口のざるを用意して下さい。イカナゴ(釘煮用)はざるにあけ、流水で洗う。お湯は使わない。水切りしておく。
  2. 寸胴鍋にA

    濃口醤油 180cc、砂糖 250g、黄金糖飴(なければ水飴大さじ1) 2~3粒、生姜千切り 30g

    の調味料を入れ煮立たせる。沸騰にて泡立つまで。ザラメ糖と黄金糖飴。
  3. 沸騰したら、イカナゴ(釘煮用)を人つかみ、大さじ2くらいずつ、鍋に入れていく。一度にたくさん入れずに少しずつ。必ず鍋の中で泡が出るくらいの強めの火で。10分ぐらいで入れ終わりました。
  4. 生姜を入れます。100gくらいまで増やせます。子供には少なめが良いでしょう。実山椒は35g1袋位が良いでしょう。
  5. アルミホイルをかける。爪楊枝で穴をあける。鍋に入れてからあけるとしやすい。5カ所くらい。
  6. 25分くらい強めの火で煮る。煮汁が減ってきたら、アルミホイルを外し、鍋ごとふって混ぜる。※鍋返しといいます。
  7. あと、もうちょいで煮汁がなくなるなというところで火を止めます。煮汁がなくなる寸前まで加熱すると、固くなります。余熱で焦げる事もありますので注意してください。
  8. 広い口のざるに、あけます。煮汁が約50cc程残ります。この煮汁は焼きものや、煮物に使えます。出来上がりを、うちわで扇ぐやり方もありますが、パリットなるので私はしません。ちくちく歯茎に刺さる釘煮は嫌なので。固いのが嫌な子供さんやお年寄りにも美味しく食べて頂けると思います。
4 36
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き
    レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き この特集を読む
  2. PR 【PR】「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム
    「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム この特集を読む
  3. PR 【PR】「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪
    「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪ この特集を読む
  4. PR 【PR】アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪
    アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪ この特集を読む
  5. PR 【PR】「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果
    「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果 この特集を読む
  6. PR 【PR】うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP!
    うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP! この特集を読む
  7. PR 【PR】大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ!
    大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ! この特集を読む
  8. PR 【PR】澄み切った秋空と、新米を味わう
    澄み切った秋空と、新米を味わう この特集を読む
  9. PR 【PR】コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術
    コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  10. PR 【PR】旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん
    旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  11. PR 【PR】 下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」
    下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」 この特集を読む
  12. PR 【PR】BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー!
    BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー! この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

簡単×味噌炒め (29) おもてなし×蒸し煮 (17) 子供×トマトジュース (14) シニア×ずぼら (10) お弁当×秋の味覚 (8) 作り置き×お麩 (6) 鍋×シュークリーム (6) 和食×鶏つくね (5) ごはん×いなば食塩無添加コーン (4) レシピ×醤油麹 (4) 生姜×女子に最適 (4) おふくろの味×揚げ焼き (3) 佃煮×風邪 (3) 作り置きおかず×麺 (3) 作り置きレシピ×鶏肉のおかず (3) 千切り×鯵 (3) 子供に人気×さつま揚げ (3) 手土産×簡単レシピ (3) 春×黒こしょう (3) 春休み×菜の花 (3) 水あめ×電子レンジ (3) 焼きもの×鶏肉料理 (3) 煮もの×鶏モモ肉 (3) 自家製×鶏胸肉 (3)
もっと見る

「水飴 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは3ヶ月無料キャンペーン!

※プレミアムサービス登録には、会員登録が必要です。
※Nadiaプレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。
無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に「3ヶ月無料キャンペーン」をご利用になられた方は、3ヶ月無料キャンペーンに参加できません。

プレミアムサービスとは