HBで簡単パン☆低温熟成カンパーニュ
35分発酵時間は除く
外はパリパリ中はふんわり、食事に合うフランスパン！次の日でも美味しいように蜂蜜入れました。噛むほどに優しい味わいです。ビーフシチューや、チーズフォンデュに合いますよ。
作り方
下準備
なし- 1
ホームベーカリーに材料A 強力粉140g、薄力粉140g、ハチミツ10g、塩4g、ドライイースト4g、水180ccを入れます。イーストを別のところに入れる機種はその通りにして下さい。イーストを一緒に入れる場合は塩と離して入れて下さい。蜂蜜とイーストをくっつけて入れてね。イーストの好物は糖分なので発酵が進みます。
- 2
こちらが出来上がりの生地です。
- 3
出来たら生地の空気(ガス)をぎゅっと手で押しつぶして抜いてラップして15分待ちます。
- 4
再び生地はガスを抜いて分割して丸め直します。
- 5
形を整えたら2次発酵します。約2倍の大きさになるまで発酵させます。低温熟成なら15度の室温なら3時間くらい待って発酵!
- 6
表面が乾くようなら、霧吹きで水をかけます。
- 7
急ぐならオーブンの発酵機能40度で30〜40分発酵させます。大きく膨らみました。くっつきそうに笑笑!
- 8
表面に茶漉しで強力粉または薄力粉をふります。
- 9
よく切れる包丁でクープ(切れ目)を入れ、霧吹きで水をかけます。
- 10
230度に予熱したオーブンで10〜13分焼きます。ナッツやドライフルーツを入れると10分で焼き色がつきました。焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。
- 11
ドライクランベリーとクルミ入り!娘が大絶賛♡
ポイント
塩とイーストは離してHB にセットします。蜂蜜の糖分の力でイーストは発酵します。イーストは塩が苦手なんです。オーブンによって焼き時間が変わります。ガスは早く、電気は遅めです。
レシピID：190058
更新日：2017/10/01
投稿日：2017/10/01
作ってみた！
Alice2025/03/16 16:35
見た目がイマイチになりましたが、生焼けになる事もなく、外カリカリ、中もちもちに出来ました\(//∇//)\ オーブンが250度か210度しかなかったので、250で少し焼いてから210度で25分くらい焼きましたが、焼きすぎたかな？ またリベンジしたいと思います^ - ^ レシピありがとうございます♪
- Nami-chan
2023/07/13 12:19
手ごねで挑戦しました！とてもおいしかったです😊写真のようには膨らまなかったのですが、丸く膨らむコツはありますでしょうか？ - ぽん
2021/09/23 14:53
ホームベーカリーではこねるのみのコース、発酵も含むパンコースどちらが良いのでしょうか？ - T To
2021/06/13 13:00
ホームベーカリーからだしたら、水分が多いのか、手について丸めたりできる状態ではありませんでした。対処法はありますか？ 
腹八分2019/11/07 10:47
返信ありがとうございます！ 大変ですが、手ごねで作ってみようと思います( ´ ` *)
