HBで簡単パン☆低温熟成カンパーニュ

材料（手のひらサイズ2個分）

• A
  強力粉
  140g
• A
  薄力粉
  140g
• A
  ハチミツ
  10g
• A
  塩
  4g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  水
  180cc

作り方

• 下準備
  なし

• 1

  ホームベーカリーに材料A 強力粉140g、薄力粉140g、ハチミツ10g、塩4g、ドライイースト4g、水180ccを入れます。イーストを別のところに入れる機種はその通りにして下さい。イーストを一緒に入れる場合は塩と離して入れて下さい。蜂蜜とイーストをくっつけて入れてね。イーストの好物は糖分なので発酵が進みます。

  
• 2

  こちらが出来上がりの生地です。

  
• 3

  出来たら生地の空気(ガス)をぎゅっと手で押しつぶして抜いてラップして15分待ちます。

  
• 4

  再び生地はガスを抜いて分割して丸め直します。

  
• 5

  形を整えたら2次発酵します。約2倍の大きさになるまで発酵させます。低温熟成なら15度の室温なら3時間くらい待って発酵!

  
• 6

  表面が乾くようなら、霧吹きで水をかけます。

  
• 7

  急ぐならオーブンの発酵機能40度で30〜40分発酵させます。大きく膨らみました。くっつきそうに笑笑!

  
• 8

  表面に茶漉しで強力粉または薄力粉をふります。

  
• 9

  よく切れる包丁でクープ(切れ目)を入れ、霧吹きで水をかけます。

  
• 10

  230度に予熱したオーブンで10〜13分焼きます。ナッツやドライフルーツを入れると10分で焼き色がつきました。焼けたらケーキクーラーにのせて冷まします。

  
• 11

  ドライクランベリーとクルミ入り!娘が大絶賛♡

  

ポイント

塩とイーストは離してHB にセットします。蜂蜜の糖分の力でイーストは発酵します。イーストは塩が苦手なんです。オーブンによって焼き時間が変わります。ガスは早く、電気は遅めです。

作ってみた！

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