黄金比率の煮汁で作る*かれいの煮付け*『清酒で旨味がアップ』

20

2020.02.25

分類主食

調理時間: 20分

ID 386719

田村 りか

食を次の世代に紡いでいく

料理上手に思われたい方必見。
火にかけたらほったらかしでもお料理上手♡
おうちでもお店の味みたいに美味しくなりますよ。料理酒は使わずに、清酒で煮ると、めちゃくちゃ美味しくなります。料理酒には塩が入っているので味付けが失敗しがちなんです。

    材料2人分
    赤かれい 2切れ
    A
    清酒 100cc
    A
    濃口醤油 大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    100cc
    A
    生姜 1かけ
    作り方
    Point!
    料理酒ではなく清酒を使うと、煮魚は格段美味しくなります。料理酒には酒税をかいくぐるため、安価な酒に、塩を混ぜているので、味も決まりにくいです。冷凍のお魚でも美味しくなりますので是非お試しくださいね!!
    ※下ごしらえのヌメリ取りは生臭みを取るため絶対にかかさない。
    1. 赤かれいは包丁で皮やひれなどに付いているヌメリをこそげ落として流水で洗います。キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます。
    2. 生姜は薄く切っておきます。お鍋にA

      清酒 100cc、濃口醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ2、水 100cc、生姜 1かけ

      を入れて煮立たせます。かれいを並べて、キッチンペーパー(灰汁も取れるもの)などで落としぶたをして、沸騰したら弱めの中火で15分〜20分煮立たせます。なければアルミホイルでもOK。落としぶたをしてから蓋もしてね。
    3. 出来上り。
    12 109
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