魚介の贅沢トマトパスタ

材料2人分

• 有頭エビ
  2〜4尾
• アサリ
  8〜10個
• 白ワイン
  大さじ2
• トマトピューレ
  200g
• 水
  150g
• にんにく
  1かけ
• バジル
  6枚程度
• 塩
  少々
• 黒胡椒
  少々
• スパゲッティ
  200g程度
• 唐辛子
  1個

作り方

• 下準備
  ・有頭エビは殻をむいて背腸を取る。 ・アサリは３％の食塩水に１時間程つけて砂抜きする。 ・にんにくはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ、弱火で熱してにんにくの香りを出す。

• 2

  香りが出たら有頭エビ、アサリを入れて中火で焼く。

• 3

  有頭エビに焼き色がついたら白ワインとバジルを加えて蓋をして中火で加熱し、アサリが開いたら蓋を開けて白ワインのアルコール分をしっかり飛ばす。

• 4

  トマトピューレ、水、塩・黒胡椒を加えて蓋を開けたまま10分煮込む。その間にスパゲッティを茹でる。

• 5

  パスタが茹で上がったら④に加え、塩胡椒で味を整えて皿に盛る。

ポイント

・魚介の出汁をしっかり白ワインに閉じ込めることがポイント！

作ってみた！

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