サーモンとほうれん草の米粉キッシュロレーヌ

材料4人分

• A
  バター(無塩)
  60g
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  小さじ1/4
• 溶き卵
  1個分
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  100g
• アーモンドプードル
  40g
• サーモン(刺身用さく)
  100g
• ほうれん草
  1/2束(120g)
• バター(無塩)
  10g
• 塩、こしょう
  各少々
• 卵
  1個
• B
  生クリーム
  100g(乳脂肪分35％のものを使用)
• B
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1
• B
  パルメザンチーズ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・オーブンは200℃に予熱しておく。 ・バター(無塩)は常温に戻しておく。

• 1

  ボウルにA バター(無塩)60g、砂糖30g、塩小さじ1/4を入れ、全体が白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

• 2

  1に溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度乳化するまでしっかり混ぜる。

• 3

  2にお米の粉 お料理自慢の薄力粉とアーモンドプードルを加え、ゴムベラで混ぜる。均等になってきたら、手でこねてひとまとまりにする。

• 4

  3は冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

• 5

  4は直径25cm程度になるまで生地を麺棒でのばし、タルト台に広げる。型から出た余分な生地は切り落とし、生地にフォークで穴をあけ、200℃のオーブンで18分焼く。

• 6

  サーモン(刺身用さく)はひと口大に切る。 ほうれん草は塩(分量外)を入れた湯でゆでて、1.5cm幅に切る。

• 7

  フライパンにバター(無塩)を入れて中火で熱し、サーモンとほうれん草を加えて4分ほど炒め、塩、こしょうをふる。

• 8

  別のボウルに卵を入れて、B 生クリーム100g、顆粒コンソメスープの素小さじ1、パルメザンチーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。

• 9

  焼きあがった5に6を入れ、7の卵液を注ぎ入れる。

• 10

  200℃のオーブンで20分焼く。

ポイント

・生地に卵液を加える際は、しっかり均等になるまで混ぜることで、米粉の生地がしっかりまとまります。 ・米粉を加えてから手でこねる際、粉っぽさがなくなるまでこねてください。 ・生地を麺棒で伸ばす際はクッキングシートに挟んでのばすと伸ばしやすいです。 ・タルト型は直径18cmのものを使用しました。

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