ふわしゅわ♡香ばしきな粉の米粉ロールケーキ【ダイソートレー】

材料（32.5×23cmベーキングトレー　1枚分）

• A
  卵黄
  2個分
• A
  牛乳
  20g
• A
  米油
  15g
• B
  米粉
  25g
• B
  きな粉
  10g
• C
  卵白
  2個分
• C
  きび砂糖
  40g
• 生クリーム
  70g
• はちみつ
  5g
• あんこ
  60g
• きな粉
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・型の横幅4cm短めにオーブンシートで型紙を作る。隙間は紙をアルミホイルでくるんだものを置いてうめる。(オーブンに入れられるものなら代用可) ・型に接着用の油を薄くぬり、型紙をピッタリ貼り付ける。 ・オーブンを180度に予熱する。(卵白を立て始めるタイミングでもよい)

• 1

  ボウルにA 卵黄2個分、牛乳20g、米油15gを入れて馴染むまでよく混ぜ、B 米粉25g、きな粉10gも入れて混ぜる。

  
• 2

  別のボウルにC 卵白2個分、きび砂糖40gを入れ、ハンドミキサーでメレンゲをたてる。 もちもちと弾力があり、ツノの先端がちょこんとお辞儀するくらい。

  
• 3

  メレンゲをひとすくい工程1に加え、さっくり混ぜ合わせたらメレンゲのボウルに戻し入れる。 ホイッパーで下からすくいあげるように混ぜ合わせ、メレンゲの筋が見えなくなったらゴムベラに持ち替えてキレイに合わせる。

  
• 4

  型に流し入れ、平らにのす。 台の上にトントンと落として空気を抜き、天板にのせて180度のオーブンで11分30秒焼く。

  
• 5

  焼けたら網の上に取り出し冷ます。 粗熱が取れたら乾燥を防ぐためにシートを被せる。

  
• 6

  生クリームとはちみつを合わせ、ホイッパーですくっても落ちないかたさまでホイップする。 あんこはラップにくるみ、棒状に形を整える。(生地の横幅に合わせた長さ)

• 7

  生地が冷めたら裏返してシートをはがし、再度裏返す(焼き面が上)。 クリームを全体に塗り広げ、巻き終わりの部分だけ少なめにしておく。

• 8

  手前にあんこをおき、それを覆い被せるように生地を折り曲げて芯を作り、巻いていく。 シートをぴったり巻きつけさらに上からラップでくるみ、冷蔵庫で2時間くらい冷やして馴染ませる。

  
• 9

  端を切り落として食べやすい大きさにカットし、仕上げにきな粉をふる。

  

ポイント

★レシピでは業務スーパーの米粉を使っています。 使う米粉の種類によって仕上がりや生地状態が変わってきます。 ★室温の高い時期は、卵白は使う直前まで冷凍庫に入れて冷やしておくといいです。少しシャリっとするくらい。(しっかり冷えている方がキメの細かい状態のいいメレンゲができます) ★クリームのはちみつは砂糖におきかえてもできます。 ★あればロールを巻く際、下にシリコンシートをしくと滑らない逃げない◎ ★型はダイソーのベーキングトレー32.5×23cm(220円)を使っています。 今回、生地に厚みを出すため型紙は少し小さく作っています(型紙サイズ　23×17.5cm)が、トレーの大きさに合わせて焼くことも可能です。 その場合の変更点 ・焼き時間11分30秒→11分 ・生クリーム70g→80g ・あんこ気持ち多め ・生地は少し薄めに仕上がります。 ★同じくらいの大きさの専用型があるならそちらをお使いになっても大丈夫です。 6.6/28 作り方と材料を修正しています。

作ってみた！

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