枝豆チーズの全粒粉スコーン【バター不使用】
投稿日2022/10/20
更新日2022/10/20
調理時間35分
全粒粉生地に枝豆とスライスチーズを混ぜて焼き上げた、お菓子というよりはおかず系のスコーンです。 ザクッとほんのり甘い生地にチーズの塩気、ピリリときいた黒こしょうもアクセント。 全粒粉がふんわり香る、おやつにも朝ごはんにもオススメのスコーンです。
材料（8個分）
- A全粒粉75g
- A強力粉75g
- Aきび砂糖15g
- Aベーキングパウダー5g
- A塩ふたつまみ
- A黒こしょう4ふり
- Aナツメグ2ふり
- 米油22g
- 牛乳50g
- 冷凍むき枝豆25g
- スライスチーズ3枚
作り方
ポイント
★きび砂糖は上白糖などのお好きなお砂糖に、米油はサラダ油などクセのない油で代用可能です。 ★むき枝豆は冷凍のまま使って大丈夫です。 ★スライスチーズはとろけないタイプを使いましたが、とろけるタイプでもいけると思います。 ★枝豆がポロポロこぼれてやりにくいかもですが、切って重ねてをしながら入れ込んでいくと上手くまとまります。
- 準
オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルにA 全粒粉75g、強力粉75g、きび砂糖15g、ベーキングパウダー5g、塩ふたつまみ、黒こしょう4ふり、ナツメグ2ふりを入れてホイッパーでぐるぐるよく混ぜる。
- 2
米油と牛乳を入れてゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロ状になってきたら冷凍むき枝豆とちぎったスライスチーズ入れて混ぜ合わせ、手で押さえてひとまとめにする。
- 3
生地を半分に切り、片方をもう片方の上にのせて上から手でおさえる。90度向きをかえ、同じように切って重ねてをあと3回繰り返す。
- 4
オーブンシートにのせて2cm厚さの円形にのばし、ナイフで8等分にカットする。 シートごと天板にスライドしてのせ、生地を等間隔に並べ、180度のオーブンで20分焼く。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。