なめらかとろける♪かぼちゃプリン

材料（直径7cmココット(アルミプリンカップ) 5個分）

• A
  きび砂糖
  20g
• A
  水
  5g(小さじ1)
• 湯
  15g(大さじ1)
• かぼちゃ
  100g(皮付きで約150g)
• 牛乳
  200g
• B
  卵
  1個
• B
  きび砂糖
  20g

作り方

• 下準備
  湯煎焼き用の湯（60度）を用意する。

• 1

  手鍋にA きび砂糖20g、水5gを入れて中火にかける。（混ぜない） 砂糖が溶けて色づいたら火を止め、湯を入れて混ぜる。ココットに振り分けて入れる。

• 2

  かぼちゃは皮ごとラップにくるみ、600wの電子レンジで３〜４分柔らかくなるまで加熱する。皮を除いた状態で100gとり、B 卵1個、きび砂糖20gとあわせておく。 オーブンを160度に予熱する。

• 3

  1.で使った鍋に牛乳を入れて火にかける。 周りがフツフツしてきたら火を止め、②に加えてブレンダー(又はミキサー)でなめらかにする。ザルでこす。

• 4

  天板に並べた1. に均等に流し入れる。オーブンに入れて天板全体に行き渡るくらいの湯を注ぎ入れ、150度に下げたオーブンで14〜15分湯煎焼きをする。

• 5

  揺らしてみてフルフルと表面に膜が張っていたら焼き上がり。冷蔵庫で２時間以上しっかり冷やす。

ポイント

・カラメルの目安 砂糖が溶けて泡がゆっくりねっとりになる→周りから再び泡の勢いが増し、煙が立ち、周りから色づいてくる ここで火を止め湯をいれます。 ・牛乳はボコボコ沸騰させないようにします。　 ・ブレンダーで回した後に表面に泡がたくさん出てしまった場合は、ラップを密着させてから剥がすとキレイに取れます。 ・予熱は160度ですが、焼成は150度なのでご注意ください。 ・オーブンを何度も開け閉めすると庫内温度が下がってしまい火が通らなくなるので、様子を見るときは素早く、開閉は最小限に。 ・ブレンダーがない場合は裏ごししたかぼちゃでもできます。かぼちゃのホクホク感が強い仕上がりになります。

作ってみた！

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