トマトジュースで野菜たっぷり ミネストローネ

・にんにくはみじん切りにする。 ・その他の野菜は全て１cmの角切りにする。じゃがいも、なすは水に浸けておく。 ・べーコンスライスは細切りにする。

鍋にオリーブオイルを敷き、にんにくを加え弱火にかける。いい香りがしてきたら、ベーコンスライスを加えサッと炒める。

玉ねぎ、にんじん、塩小さじ１／２加え、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。

トマト、砂糖を加えトマトが崩れるまで炒める。崩れたらじゃがいもを加えて炒める。

なす、ズッキーニ、ホールコーン塩小さじ１／２、コンソメ粉末、こしょうを加えて炒める。

トマトジュース、水を加え、再沸騰したら弱火で蓋をして20分煮込む。 お好みでパセリや粉チーズ、黒胡椒をトッピングして下さい。