決め手は紅茶♪思い出の【圧力鍋でとろけるチャーシュー】
投稿日2024/01/05
更新日2024/01/24
調理時間30分(冷ます時間を除く)
とろっとろで臭みなし！まるで飲み物かのようなチャーシューです♡紅茶が豚肉の臭みをきれいさっぱり取り除き、良い風味を残してくれます😊 圧力鍋で煮る、冷ます時間はありますが基本放置で作業時間は少なく意外と簡単に出来ますよ♪
材料4人分
- 豚肩ロースブロック500〜600g
- 紅茶ティーパック2個
- 長ねぎの青い部分10cm
- 生姜ひとかけ
- A醤油、酒大さじ3
- A砂糖大さじ2と1/2
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
・煮玉子を作りたい場合、（A）を1.5倍量用意し、豚肉とは別の袋で漬けた方が味移りがなく美味しく仕上がります。 ・豚ロースブロックは豚バラブロックでも代用可能です。 ・お肉はなるべく新鮮なものを使用した方が臭みが少なく仕上がります。 ・食べる際に漬けだれを煮詰めてソースにするとより美味しくいただけます。 ・圧力鍋はティファールのP4360432の高圧（お肉用）を使用しています。
- 準
・生姜は皮ごとスライスしておく。
- 1
鍋に豚肉が浸かるくらいの湯を沸かし、紅茶ティーパックを加え濃く煮出す。煮出したらティーパックを取り除き、生姜を加え弱火で待機しておく。
- 2
フライパンを中火にかけ、豚肩ロースブロックの表面を焼く。工程①に豚肉、長ねぎの青い部分を加えて蓋をし、加圧して弱火で２０分加熱する。
- 3
加熱後火を止め、自然を圧が抜けるのを待つ。その間にA 醤油、酒大さじ3、砂糖大さじ2と1/2、みりん大さじ1を別鍋に量り入れ、煮立たせる。
- 4
圧が抜けたら豚肉を耐熱袋に入れ、煮汁100ml、煮立たせたA 醤油、酒大さじ3、砂糖大さじ2と1/2、みりん大さじ1を加えそのまま冷ます。一晩寝かせ味を染み込ませる。
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