最高に美味しい！デパ地下風 【豚こまとれんこんの甘辛炒め】

材料4人分

• 豚小間肉
  350g
• 舞茸
  40g
• れんこん
  200g
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1と1/2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・れんこんは0.5mm厚のいちょう切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐしておく。 ・B 醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酢大さじ1/2は合わせて混ぜ合わせておく。

• 1

  サラダ油をひいたフライパンを中火にかけ、れんこんを加えて炒める。油が回ったら蓋をして2〜3分蒸し焼きにし、器に取り分ける。

• 2

  豚小間肉にA 酒大さじ1、塩こしょう少々を振り、よく揉み込み、片栗粉をまぶす。

• 3

  中火のフライパンに②を並べ、焼き目がついたら裏返し火を弱める。裏面も焼けたら余分な油を拭き取り、舞茸を加えてさっと炒める。※適宜油を加えてカリッと仕上げて下さい。

• 4

  れんこん、B 醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酢大さじ1/2を加え中火で煮詰め、器に盛る。お好みでごまや小口ねぎをトッピングしてお召し上がり下さい。

ポイント

・れんこんはさつまいもやかぼちゃなどの野菜に代用可能です。数種類加えると更に美味しいです。 ・舞茸は他のきのこに代用可能です。 なしでもお作りいただけます。

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