もう揚げない！野菜たっぷり酢豚

玉ねぎは皮を剥き1〜2cm幅に切る。 にんじんは皮付きのまま薄めの乱切り。 ピーマンはヘタだけを取りよく洗う。種は取らず乱切りにする。

フライパンに豚ロースこま切れ肉を入れ、A 塩少々、こしょう少々、しょうが小さじ2/1で下味をつけてよく馴染ませる。 3cm程度の大きさにぎゅっと丸めたら、片栗粉を肉全体につける。 油を入れフライパンに火を着けたら表面を焼き固めるように焼く。

肉に焼き色がついたら、①の野菜を入れ全体が7割程度火が通るまで中火で炒める。 酒大さじ1（分量外）を入れ蓋をし、弱中火で5〜8分蒸し焼きにする。

肉や野菜に火が通ったらB 水100ml、鶏ガラスープの素小さじ1、酢大さじ3、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、砂糖大さじ2、片栗粉大さじ1/2をよく混ぜ合わせ一気に入れる。 とろみがつくまで混ぜる。