カリカリ感がやみつき！自家製芋けんぴ

材料3人分

• さつまいも
  1本(300g)
• 油
  2㎝の高さ
• 砂糖
  大さじ２~３
• 水
  大さじ１

作り方

• 1

  さつまいもは、皮付きのままよく水洗いし６㎜の厚さで斜めにスライスする。

  
• 2

  ６㎜の幅で千切りにし、水にさらして流水でアクを落としたら10分水にさらす。

  
• 3

  さつまいもを水切りし、ペーパーで水分をよく拭き取る。 深鍋に油を2㎝の高さまで入れ170℃に温めたらさつまいもを揚げる。こんがりカリッとしてきたら網バットに取る。（約12分~15分） ※多い場合は2回に分ける。

  
• 4

  フライパンに、水、砂糖を入れ触らずに中火で加熱し泡が大きくなってきたらさつまいもを加え弱火にし、菜箸でゆっくりと絡める。

  
• 5

  ベタっとしているのがさらっとしたら、オーブンペーパーに広げ冷ます。

  

ポイント

揚げる量が多すぎると、時間がかなりかかるので重なりすぎない程度の量を入れてください。 甘さ控えめのレシピです。甘めが好きな方は大さじ３入れて作ってくださいね！

作ってみた！

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