手作り「芋けんぴ」がカリカリ食感で美味♡さつまいもレシピ

• 30分

材料4人分

• さつまいも
  大1本（400g）
• 砂糖
  80g
• 水
  大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは5㎜角の棒状に切る。 （水にさらさなくてOK）

  
• 2

  フライパンにさつまいもを入れて、サラダ油を入れて強火で加熱する。（冷たい油から火にかけていきます。）

  
• 3

  油から泡が出てきたら弱めの中火で10ｰ15分くらい、さつまいもがカリカリになるまで揚げる。 さつまいもを取り出して、油を切る。

  
• 4

  別なフライパンに砂糖・水を入れて加熱し、とろっとツヤが出たら揚げたさつまいもを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで煮詰める。

  
• 5

  クッキングシートにさつまいもをのせて、箸で広げて冷ます。

  
• 6

  お皿に盛り付けて完成です☆ 保存期間は3-4日が目安です。 （常温でも良いですが、手作りなので冷蔵庫保管が安心です）

  

ポイント

・さつまいもは切ったらすぐに油に入れることで、水にさらす手間を省くことが出来ます。 ・さつまいもは冷たい油から揚げることで、甘味が凝縮され、カリっとした食感になります。 ・砂糖と水を入れて加熱するときに、加熱が足りないと、しっとりした仕上がりになり、加熱しすぎると飴状態になって、さつまいもがくっついてしまいます。 とろみがついてツヤが出たところで入れることがポイントです！

作ってみた！

質問