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    手作り「芋けんぴ」がカリカリ食感で美味♡さつまいもレシピ

    • 投稿日2019/10/16

    • 更新日2019/10/16

    • 調理時間30

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    実は手作りできる!「芋けんぴ」の作り方です。 さつまいも・砂糖・油だけのシンプルな材料で作る「芋けんぴ」は、素朴な味わいとカリカリした食感が美味しくて、ついつい食べる手が止まらなくなっちゃいます。 今が旬のさつまいもを使って、ぜひ作ってみてくださいね☆

    材料4人分

    • さつまいも
      大1本(400g)
    • 砂糖
      80g
    • 大さじ2
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ・さつまいもは切ったらすぐに油に入れることで、水にさらす手間を省くことが出来ます。 ・さつまいもは冷たい油から揚げることで、甘味が凝縮され、カリっとした食感になります。 ・砂糖と水を入れて加熱するときに、加熱が足りないと、しっとりした仕上がりになり、加熱しすぎると飴状態になって、さつまいもがくっついてしまいます。 とろみがついてツヤが出たところで入れることがポイントです!

    • 1

      さつまいもは5㎜角の棒状に切る。 (水にさらさなくてOK)

      工程写真
    • 2

      フライパンにさつまいもを入れて、サラダ油を入れて強火で加熱する。(冷たい油から火にかけていきます。)

      工程写真
    • 3

      油から泡が出てきたら弱めの中火で10ー15分くらい、さつまいもがカリカリになるまで揚げる。 さつまいもを取り出して、油を切る。

      工程写真
    • 4

      別なフライパンに砂糖・水を入れて加熱し、とろっとツヤが出たら揚げたさつまいもを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで煮詰める。

      工程写真
    • 5

      クッキングシートにさつまいもをのせて、箸で広げて冷ます。

      工程写真
    • 6

      お皿に盛り付けて完成です☆ 保存期間は3-4日が目安です。 (常温でも良いですが、手作りなので冷蔵庫保管が安心です)

      工程写真
    レシピID

    381299

    質問

    作ってみた!

    • ゆうこす
      ゆうこす

      2023/11/09 13:49

      カリカリにはならなかったのですが美味しかったです

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    姫ごはん|和田良美
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    姫ごはん|和田良美

    栄養士・元エステティシャン

    • 栄養士

    元エステティシャンで栄養士。 少しの工夫でいつもの料理がより、おいしく・美しくをモットーに おしゃれでかわいくて、そして食べてキレイになれる朝ごはんを作っています。 おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です! 今までの、エステの経験や、栄養士の知識をもとに、ダイエットや、健康のためには、 朝ごはんはもりもり食べてお昼ごはんは普通に夜は控えめにすることが大切と考えています☆ 『姫ごはん』シリーズ(ゴマブックス)はDVD・電子書籍合わせて第11弾まで出版。 ぜひご覧になっていただければと思います☆

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