子どもでもパクパク食べられるひと口から揚げ!コスパ抜群の胸肉でのり塩風味にしてみました♪ 固くならないように塩麹やマヨネーズを使っています。 クリスマスが近いのでトッピングもクリスマス風にしてみました!
鶏むね肉は皮を剥がし、棒状に切り2㎝の角切りにする。
食品用ポリ袋に①を入れ、A 塩麹大さじ1、醤油、マヨネーズ各小さじ1、砂糖小さじ1/2、薄力粉大さじ1/2を全て加え30秒ほどよく揉みこむ。 冷蔵庫で30分寝かせる。(衣付けする10分前に常温に出しておく)
B 薄力粉、片栗粉各大さじ2、青のり(あおさのり)小さじ1.5の材料をポリ袋に入れさっと混ぜたら水を散らし入れ振り混ぜる。大きいダマは手で潰す。 (少し手は汚れますが、直接ダマを潰したほうがやりやすいです。)
むね肉を③に入れまんべんなく衣付けをしたら、追加で片栗粉を加えさらによく振る。
小さめのフライパンに油を1㎝ほど入れ170℃に温まったら揚げ始める。 弱中火で焼く2.3分揚げる。
・下味は30秒ほどしっかり揉むと味が馴染みやすくなります。 ・揚げ焼きは手軽ですが、温度変化に影響を受けやすいので揚げ始めは、火力を弱めずに調整しながら揚げてください。 ・入れすぎると温度が下がりやすくべちゃっとなりやすいです。 ・揚げ始め1分はなるべく触らない。 裏返すときにうっすら色がついている温度帯がちょうどいいです⭕️ ・衣に粉チーズを小さじ1入れると、よりカリッとして美味しいよ! ・長時間漬け込むと鶏から水分が出て味が薄まるので、長くても3.4時間程度にしてください。
レシピID:493575
更新日:2024/12/16
投稿日:2024/12/16