クリスマスにもぴったり！ひと口から揚げ
投稿日2024/12/16
更新日2024/12/16
調理時間25分(漬け込み時間は除く)
子どもでもパクパク食べられるひと口から揚げ！コスパ抜群の胸肉でのり塩風味にしてみました♪ 固くならないように塩麹やマヨネーズを使っています。 クリスマスが近いのでトッピングもクリスマス風にしてみました！
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A塩麹大さじ１
- A醤油、マヨネーズ各小さじ１
- A砂糖小さじ1/2
- A薄力粉大さじ1/2(米粉でもOK)
- B薄力粉、片栗粉各大さじ２
- B青のり（あおさのり）小さじ1.5
- 水小さじ１
- 片栗粉大さじ１
- 油適量
作り方
ポイント
・下味は30秒ほどしっかり揉むと味が馴染みやすくなります。 ・揚げ焼きは手軽ですが、温度変化に影響を受けやすいので揚げ始めは、火力を弱めずに調整しながら揚げてください。 ・入れすぎると温度が下がりやすくべちゃっとなりやすいです。 ・揚げ始め1分はなるべく触らない。 裏返すときにうっすら色がついている温度帯がちょうどいいです⭕️ ・衣に粉チーズを小さじ1入れると、よりカリッとして美味しいよ！ ・長時間漬け込むと鶏から水分が出て味が薄まるので、長くても3.4時間程度にしてください。
- 1
鶏むね肉は皮を剥がし、棒状に切り2㎝の角切りにする。
- 2
食品用ポリ袋に①を入れ、A 塩麹大さじ１、醤油、マヨネーズ各小さじ１、砂糖小さじ1/2、薄力粉大さじ1/2を全て加え30秒ほどよく揉みこむ。 冷蔵庫で30分寝かせる。（衣付けする10分前に常温に出しておく）
- 3
- 4
むね肉を③に入れまんべんなく衣付けをしたら、追加で片栗粉を加えさらによく振る。
- 5
小さめのフライパンに油を1㎝ほど入れ170℃に温まったら揚げ始める。 弱中火で焼く２.3分揚げる。
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しょうこ
料理家
4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有
