◆アサリとキャベツのタジン◆

20

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 20分(アサリの砂抜きは時間は除く)

ID 811

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

食材たちから美味しさいっぱいのスープが
出るので、フランスパンを用意して
スープまで残さずキレイにいただけます。
レシピより大きいほうのタジンで多目に作っても、いつも残らず空っぽに。
サフランの色と香りは、贅沢な気分になりますよね。

    材料

    2人分
    オリーブオイル 大さじ2
    ニンニク 1片
    タマネギ 1/2個
    キャベツ 200g
    サフラン 0.1g
    小さじ1/4
    ブラックペッパー(あらびき) 適宜

    作り方

    ポイント

    魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。
    0.1g入りの小分けパックも販売されています。
    強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります
    1. たまねぎ・にんにくはみじん切りにする
      キャベツはざく切りにする
    2. 水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、
      アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら
      良く洗う(調理時間外)
    3. タジン鍋(直径約20cm使用)に
      オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける
    4. ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる
    5. 火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、
      キャベツの上に、サフラン、ブラックペッパー(あらびき)、塩をふりかけフタをして5分位蒸し焼きする
    6. キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ
      再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする
    7. 完成です
    8 12

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