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◆アサリとキャベツのタジン◆

  • 2012.12.13

  • 811
  • 主菜
    ◆アサリとキャベツのタジン◆
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    食材たちから美味しさいっぱいのスープが
    出るので、フランスパンを用意して
    スープまで残さずキレイにいただきます。
    レシピより大きいほうのタジンで多目に作っても、いつも残らず空っぽに。
    サフランの色と香りは、贅沢な気分になりますよね。

    材料2人分

    大さじ2
    1片
    1/2個
    200g
    0.1g
    小さじ1/4
    適宜

    作り方

    1

    水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、
    アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら
    良く洗う(調理時間外)

    2

    タジン鍋(直径約20cm使用)に
    オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける

    3

    ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる

    4

    火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、
    キャベツの上に、サフラン、あらびき胡椒、塩をふりかけ
    フタをして5分位蒸し焼きする

    5

    キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ
    再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする

    6

    完成です

    ポイント

    魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。
    0.1g入りの小分けパックも販売されています。
    強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります

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