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◆アサリとキャベツのタジン◆

20分

8

2012.12.13

分類主菜

調理時間： 20分（アサリの砂抜きは時間は除く）

ID 811

宮本　明美　(らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

食材たちから美味しさいっぱいのスープが
出るので、フランスパンを用意して
スープまで残さずキレイにいただけます。
レシピより大きいほうのタジンで多目に作っても、いつも残らず空っぽに。
サフランの色と香りは、贅沢な気分になりますよね。

材料

2人分

	オリーブオイル	大さじ2
	ニンニク	1片
	タマネギ	1/2個
	キャベツ	200g
	サフラン	0.1g
	塩	小さじ1/4
	ブラックペッパー(あらびき)	適宜

作り方

ポイント

魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。
0.1g入りの小分けパックも販売されています。
強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります

たまねぎ・にんにくはみじん切りにする
キャベツはざく切りにする
水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、
アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら
良く洗う(調理時間外)
タジン鍋(直径約20cm使用)に
オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける
ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる
火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、
キャベツの上に、サフラン、ブラックペッパー(あらびき)、塩をふりかけフタをして5分位蒸し焼きする
キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ
再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする
完成です

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