主菜
◆アサリとキャベツのタジン◆
投稿日2012/12/13
更新日2012/12/13
調理時間20分(アサリの砂抜きは時間は除く)
食材たちから美味しさいっぱいのスープが 出るので、フランスパンを用意して スープまで残さずキレイにいただけます。 レシピより大きいほうのタジンで多目に作っても、いつも残らず空っぽに。 サフランの色と香りは、贅沢な気分になりますよね。
材料2人分
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク1片
- タマネギ1/2個
- キャベツ200g
- サフラン0.1g
- 塩小さじ1/4
- ブラックペッパー(あらびき)適宜
作り方
ポイント
魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。 0.1g入りの小分けパックも販売されています。 強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります
- 準
- 1
水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、 アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら 良く洗う(調理時間外)
- 2
タジン鍋(直径約20cm使用)に オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける
- 3
ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる
- 4
火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、 キャベツの上に、サフラン、ブラックペッパー(あらびき)、塩をふりかけフタをして5分位蒸し焼きする
- 5
キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ 再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする
- 6
完成です
レシピID
811
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- Artist
宮本 明美 (らいむ)
◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。
