作り方
1 |
水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、 アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら 良く洗う(調理時間外) |
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2 |
タジン鍋(直径約20cm使用)に オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける |
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3 |
ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる |  |
4 |
火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、 キャベツの上に、サフラン、あらびき胡椒、塩をふりかけ フタをして5分位蒸し焼きする |
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5 |
キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ 再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする |
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6 |
完成です |  |
ポイント
魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。
0.1g入りの小分けパックも販売されています。
強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります
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