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◆アサリとキャベツのタジン◆

20

2012.12.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID811

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

食材たちから美味しさいっぱいのスープが
出るので、フランスパンを用意して
スープまで残さずキレイにいただきます。
レシピより大きいほうのタジンで多目に作っても、いつも残らず空っぽに。
サフランの色と香りは、贅沢な気分になりますよね。

タジン鍋 オリーブオイル おもてなし ヘルシー 世界各国の料理 あさり 時短 キャベツ せいろ、タジン鍋

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材料2人分
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1片
タマネギ 1/2個
キャベツ 200g
サフラン 0.1g
小さじ1/4
ブラックペッパー(あらびき) 適宜
作り方
Point!
魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。 0.1g入りの小分けパックも販売されています。 強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります
  1. 水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、
    アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら
    良く洗う(調理時間外)
  2. タジン鍋(直径約20cm使用)に
    オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける
  3. ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる
  4. 火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、
    キャベツの上に、サフラン、あらびき胡椒、塩をふりかけ
    フタをして5分位蒸し焼きする
  5. キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ
    再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする
  6. 完成です
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