◆アサリとキャベツのタジン◆

• 20分アサリの砂抜きは時間は除く

材料2人分

• オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク
  1片
• タマネギ
  1/2個
• キャベツ
  200g
• サフラン
  0.1g
• 塩
  小さじ1/4
• ブラックペッパー(あらびき)
  適宜

作り方

• 下準備
  たまねぎ・にんにくはみじん切りにする キャベツはざく切りにする

• 1

  水1カップに塩小さじ1を溶かした塩水(分量外)で、 アサリを砂だししておき、流水で殻をこすり合わせながら 良く洗う(調理時間外)

• 2

  タジン鍋(直径約20cm使用)に オリーブオイルとニンニクを入れて中火にかける

  
• 3

  ニンニクの香りがたってきたら、タマネギを加えてサッと炒め合せる

  
• 4

  火をやや弱めて(弱めの中火)ザク切りにしたキャベツを乗せ、 キャベツの上に、サフラン、ブラックペッパー(あらびき)、塩をふりかけフタをして5分位蒸し焼きする

  
• 5

  キャベツがしんなりしたら、上にアサリを乗せ 再びフタをして、アサリの口が開くまで蒸し焼きする

  
• 6

  完成です

  

ポイント

魚介との相性も良いサフランは、少量でも効果的。使いすぎると苦手に感じる場合も。 0.1g入りの小分けパックも販売されています。 強火にしないので焦げ付かず、アサリを後からキャベツに乗せるので、ゆっくり火が通り、同時に食べごろになります

作ってみた！

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