秋の味覚を楽しむ♡秋刀魚のまぜごはん

秋刀魚はよく洗って水気を拭き取る。米は研いで、30分浸水しておく。

みょうがは輪切り、たくあんは５mmの角切り、大葉は細切りにする。秋刀魚は両面に塩（適量・分量外）を振って10分ほどおき、出てきた水気を拭き取る。

米を炊く。この際、白だしも加える。 （土鍋の場合…浸水した米の水を切って土鍋に移し、水・白だしを加え蓋をする。中火にかけ、沸騰したら弱火に落として15分火にかける。15分たったら火を止め、5分ほどそのまま蒸らす。 炊飯器の場合･･･浸水した米の水を切って炊飯器の釜に入れ、白だしを加えたら、3合のメモリまで水を加えて、通常通り炊飯する。）

秋刀魚を魚焼きグリルやフライパンで両面焼き色が着くまで焼く。焼き上がったら粗熱をとり、骨を取りながら身をほぐす。

米が炊けたら、秋刀魚、みょうが、たくあんを加えてよく混ぜ合わせる。最後に大葉の細切りを散らす。