食卓華やぐ鮮やかソース♪【”サルサヴェルデ”のチキンソテー】
投稿日2022/11/30
更新日2022/11/30
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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イタリア語で「緑のソース」という意味のサルサヴェルデ。 パセリの爽やかな香りとにんにくやアンチョビの風味が効いた、少し酸味のあるソースです。 鮮やかな緑で食卓が華やぐので、クリスマスや記念日などの特別な日のお料理にもおすすめ♡ 是非白ワインと共に楽しんでください！ パセリがたくさん余ってしまった時の、パセリ消費メニューとしても◎ チキンソテーの他にも、牛肉ステーキや白身魚のソテーなどにも合います♪
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 塩適量
- 胡椒適量
- Aイタリアンパセリ30g
- Aパン（または生パン粉）20g
- A白ワインビネガー20g
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aにんにく1片
- Aアンチョビフィレ15g
作り方
ポイント
パセリの香りが活きるソースなので、フレッシュなものを使うことをおすすめします。 フードプロセッサーで回している時に水気が足りずボソッとしてしまう場合はオリーブオイルを足して調整してください。
- 準
パン（または生パン粉）を小さくちぎり、白ワインビネガーに浸して柔らかくする。
- 1
イタリアンパセリは洗って葉を茎から外す。にんにくは皮を剥く
- 2
鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、半分に切る。両面に塩胡椒をふる
- 3
フードプロセッサーにA イタリアンパセリ30g、パン（または生パン粉）20g、白ワインビネガー20g、オリーブオイル大さじ3、にんにく1片、アンチョビフィレ15gを全て入れ、滑らかになるまで攪拌する
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から入れて弱火でじっくりと熱する。
- 5
皮面がパリッとキツネ色に焼けたらひっくり返して、もう片面も焼き色がつくまで焼く。（フライパンより一回り小さい蓋を肉に乗せて重しにするとより綺麗に焼けます）
- 6
焼けた鶏肉をお皿に盛り付け、サルサヴェルデをかける。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。