食卓華やぐ鮮やかソース♪【”サルサヴェルデ”のチキンソテー】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• A
  イタリアンパセリ
  30g
• A
  パン（または生パン粉）
  20g
• A
  白ワインビネガー
  20g
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  にんにく
  1片
• A
  アンチョビフィレ
  15g

作り方

• 下準備
  パン（または生パン粉）を小さくちぎり、白ワインビネガーに浸して柔らかくする。

  
• 1

  イタリアンパセリは洗って葉を茎から外す。にんにくは皮を剥く

  
• 2

  鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除き、半分に切る。両面に塩胡椒をふる

  
• 3

  フードプロセッサーにA イタリアンパセリ30g、パン（または生パン粉）20g、白ワインビネガー20g、オリーブオイル大さじ3、にんにく1片、アンチョビフィレ15gを全て入れ、滑らかになるまで攪拌する

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮面から入れて弱火でじっくりと熱する。

  
• 5

  皮面がパリッとキツネ色に焼けたらひっくり返して、もう片面も焼き色がつくまで焼く。（フライパンより一回り小さい蓋を肉に乗せて重しにするとより綺麗に焼けます）

  
• 6

  焼けた鶏肉をお皿に盛り付け、サルサヴェルデをかける。

  

ポイント

パセリの香りが活きるソースなので、フレッシュなものを使うことをおすすめします。 フードプロセッサーで回している時に水気が足りずボソッとしてしまう場合はオリーブオイルを足して調整してください。

作ってみた！

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