パクパク消える！【海老しそ春巻き】

材料2人分（ミニサイズ8本分）

• 春巻の皮
  4枚
• むき海老
  150g
• 大葉
  8枚
• A
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• A
  塩、黒胡椒
  適量
• B
  薄力粉、水
  各小さじ1
• C
  スイートチリソース
  大さじ2
• C
  マヨネーズ
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  春巻の皮は冷蔵庫からしばらく出しておく。 8枚→4枚→1枚という風に剥がしていく。 対角線上に半分に切る。（三角形になるように） ハサミで切ってもOK！

  
• 2

  むき海老は細かく刻み、ボウルでA 片栗粉小さじ1と1/2、塩、黒胡椒適量と混ぜ合わせる。

  
• 3

  春巻の皮に大葉、２を乗せて包む。 巻き終わりに混ぜ合わせたB 薄力粉、水各小さじ1を薄くつけて巻く。

  
• 4

  170度の油で焼き目がつくまで揚げる。

  
• 5

  器に盛り付け、混ぜ合わせたC スイートチリソース大さじ2、マヨネーズ小さじ1、醤油小さじ1/2を添える。

  

ポイント

・大葉は裏返しにして（裏面を上にして）ずらしてのせることで、仕上がりが綺麗になります。 ・海老の量はお好みで増やしてもOK！今回は春巻の皮が半分のミニサイズなので、入れすぎると閉じにくくなり注意です！ ・片栗粉で海老をまとめるのがポイントです。春巻の皮が水気で濡れて破れるのを防ぎます！ ・油の量は大量でなくても、少量で揚げ焼きみたいな感じでもOKです。

作ってみた！

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