旨味がじゅわ♪鰤の油淋鶏風

材料2人分

• 鰤
  300g
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• ねぎ
  40g
• にんにく
  10g
• 生姜
  10g
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  だし醤油
  大さじ1と1/2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  炒りごま
  小さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• 油
  適量
• サラダ菜
  適宜
• 糸唐辛子
  適宜

作り方

• 1

  ねぎは小口切り。 にんにくと生姜はみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに1とB 砂糖大さじ1、だし醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、炒りごま小さじ1、水大さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  鰤は皮を切り落とし、一口大くらいの大きさに切る。 ボウルに切った鰤とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、もみ混ぜて10分おく。

  
• 4

  袋に片栗粉を入れ、3の鰤を1つずつ入れる。袋に空気を入れて口を閉じ、静かに大きく何度か傾け、片栗粉をしっかりと付ける。

  
• 5

  180℃の油でカラッとするまで揚げる。（6分前後）

  
• 6

  器にサラダ菜を敷き、鰤を盛り付け、食べる直前に2の薬味ダレをかける。 お好みで糸唐辛子を散らす。

  

ポイント

・鰤の下味は10分ほどにしましょう。長時間すると鰤の風味、旨味も出てしまいます。 ・香味ダレは作ってからしばらくおくと味がなじみ美味しくなります。早めに作って冷蔵庫などで冷やしておきましょう。 ・鰤の下味をつけたボウルの底には水分がたまっています。片栗粉をつける時は、ボウルを傾けず、鰤を1つずつ持ち上げて取り出し、片栗粉が入った袋に入れましょう。

作ってみた！

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