旨味がじゅわ♪鰤の油淋鶏風
投稿日2023/01/06
更新日2023/01/06
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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程よく脂の乗った鰤は揚げてもじゅわっと柔らかく、甘辛ダレとの相性も抜群です！ 我が家の子どもたちも大好きで、このお料理はよくリクエストされるのですが、放っておくとめちゃくちゃ食べるので『今日はひとり４個づつだよー！』と個数制限がかかるメニューです、笑。 家族が魚を喜んで食べてくれると嬉しいですよね😊 魚好きの方も、そうでない方にもお試しいただけたら嬉しいです！
材料2人分
- 鰤300g
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/4
- ねぎ40g
- にんにく10g
- 生姜10g
- B砂糖大さじ1
- Bだし醤油大さじ1と1/2
- B酢大さじ1
- B炒りごま小さじ1
- B水大さじ1
- Bごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 油適量
- サラダ菜適宜
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
・鰤の下味は10分ほどにしましょう。長時間すると鰤の風味、旨味も出てしまいます。 ・香味ダレは作ってからしばらくおくと味がなじみ美味しくなります。早めに作って冷蔵庫などで冷やしておきましょう。 ・鰤の下味をつけたボウルの底には水分がたまっています。片栗粉をつける時は、ボウルを傾けず、鰤を1つずつ持ち上げて取り出し、片栗粉が入った袋に入れましょう。
- 1
ねぎは小口切り。 にんにくと生姜はみじん切りにする。
- 2
ボウルに1とB 砂糖大さじ1、だし醤油大さじ1と1/2、酢大さじ1、炒りごま小さじ1、水大さじ1、ごま油小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 3
鰤は皮を切り落とし、一口大くらいの大きさに切る。 ボウルに切った鰤とA 酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、もみ混ぜて10分おく。
- 4
袋に片栗粉を入れ、3の鰤を1つずつ入れる。袋に空気を入れて口を閉じ、静かに大きく何度か傾け、片栗粉をしっかりと付ける。
- 5
180℃の油でカラッとするまで揚げる。（6分前後）
- 6
器にサラダ菜を敷き、鰤を盛り付け、食べる直前に2の薬味ダレをかける。 お好みで糸唐辛子を散らす。
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aim（エイム）
普段は学校司書として本と子どもに囲まれた生活も送る、ダブルワーク料理家。 2年通った料理専門学校では、各国料理／製パン／製菓／栄養学等みっちり叩き込まれた為、教科書的知識にも自信あり。全国料理学校協会助教員。主催又は外部講師歴も含め、延べ１千人以上に料理等教えた経歴を持つ。 出産を経てからは「いかにラクして、手早く、おいしいものが作れるか」にこだわったレシピを発信中。各種企業にレシピ提供あり。無類の酒好き。