シャクシャク食感♪レンコンと豚バラの甘辛炒め

材料4人分

• れんこん
  200g
• 豚バラ薄切り肉
  200ｇ
• 酒
  小さじ2
• 万能ねぎ
  3～4本
• ごま油
  大さじ/2
• A
  水
  100cc
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  しょう油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ2

作り方

• 1

  ・れんこんは、皮をむき、4～5cmの長さで縦6～8等分で縦に切り、かぶるくらいの水に5分さらして、水気をきっておきます。 ・豚バラ薄切りは、3～4cmの長さに切って、酒(小さじ2)をふり、もみこんでおきます。 ・万能ねぎは、4～5cmの長さに切っておきます。

  
• 2

  ・フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱して、豚バラ薄切り肉を入れて、ほぐしながら炒め、片側にれんこんを入れて、焼き目を付けるように入炒めます。 ・A 水100cc、和風顆粒だし小さじ1、しょう油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ2は混ぜ合わせておきます。

  
• 3

  ・豚バラ薄切り肉の色が変わったら、工程❷の合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせます。沸騰してきたら、フタをして弱火で7～8分煮ます。

  
• 4

  ・工程❸のフタを外して、煮汁がなくなるまで煮詰めます。仕上げに万能ねぎを炒め、しんなりし過ぎないうち火を止めます。

  
• 5

  ・器に盛り付けして出来上がりです。

  

ポイント

✤れんこんと豚バラ肉をフライパンで混ぜないで別に炒めているのは、時間短縮と炒めムラのないようにする為です。 ✤フライパンは、直径26cmの物を使っています。

作ってみた！

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