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シャクシャク食感♪レンコンと豚バラの甘辛炒め

15
炒めものの
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2019.02.04

分類主菜

調理時間: 15分

ID371741

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

レンコンは切り方で食感が変わるので
輪切りはホクホクと
縦に繊維にそって切ると
シャクシャクした食感になります♪♪

縦切りでお弁当に詰めやすく、
作り置きならば、容器に収まります。

炒めもの フライパン ネギ れんこん 豚バラ薄切り肉 和風 弁当 豚バラ肉 万能 豚肉料理 ごま油 炒めもの 味醂

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材料4人分
れんこん 200g
豚バラ薄切り肉 200g
小さじ2
万能ねぎ 3~4本
ごま油 大さじ/2
A
100cc
A
和風顆粒だし 小さじ1
A
しょう油 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
みりん 小さじ2
作り方
Point!
✤れんこんと豚バラ肉をフライパンで混ぜないで別に炒めているのは、時間短縮と炒めムラのないようにする為です。 ✤フライパンは、直径26cmの物を使っています。
  1. ・れんこんは、皮をむき、4~5cmの長さで縦6~8等分で縦に切り、かぶるくらいの水に5分さらして、水気をきっておきます。

    ・豚バラ薄切りは、3~4cmの長さに切って、酒(小さじ2)をふり、もみこんでおきます。

    ・万能ねぎは、4~5cmの長さに切っておきます。
  2. ・フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱して、豚バラ薄切り肉を入れて、ほぐしながら炒め、片側にれんこんを入れて、焼き目を付けるように入炒めます。
    A

    水 100cc、和風顆粒だし 小さじ1、しょう油 大さじ2、砂糖 小さじ1、みりん 小さじ2

    は混ぜ合わせておきます。
  3. ・豚バラ薄切り肉の色が変わったら、工程❷の合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせます。沸騰してきたら、フタをして弱火で7~8分煮ます。
  4. ・工程❸のフタを外して、煮汁がなくなるまで煮詰めます。仕上げに万能ねぎを炒め、しんなりし過ぎないうち火を止めます。
  5. ・器に盛り付けして出来上がりです。
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