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シャクシャク食感♪レンコンと豚バラの甘辛炒め

主菜

シャクシャク食感♪レンコンと豚バラの甘辛炒め
  • 投稿日2019/02/04

  • 調理時間15

レンコンは切り方で食感が変わるので 輪切りはホクホクと 縦に繊維にそって切ると シャクシャクした食感になります♪♪ 縦切りでお弁当に詰めやすく、 作り置きならば、容器に収まります。

材料4人分

  • れんこん
    200g
  • 豚バラ薄切り肉
    200g
  • 小さじ2
  • 万能ねぎ
    3~4本
  • ごま油
    大さじ/2
  • A
    100cc
  • A
    和風顆粒だし
    小さじ1
  • A
    しょう油
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    みりん
    小さじ2

作り方

ポイント

✤れんこんと豚バラ肉をフライパンで混ぜないで別に炒めているのは、時間短縮と炒めムラのないようにする為です。 ✤フライパンは、直径26cmの物を使っています。

  • 1

    ・れんこんは、皮をむき、4~5cmの長さで縦6~8等分で縦に切り、かぶるくらいの水に5分さらして、水気をきっておきます。 ・豚バラ薄切りは、3~4cmの長さに切って、酒(小さじ2)をふり、もみこんでおきます。 ・万能ねぎは、4~5cmの長さに切っておきます。

    工程写真
  • 2

    ・フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱して、豚バラ薄切り肉を入れて、ほぐしながら炒め、片側にれんこんを入れて、焼き目を付けるように入炒めます。 ・A 水100cc、和風顆粒だし小さじ1、しょう油大さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ2は混ぜ合わせておきます。

    工程写真
  • 3

    ・豚バラ薄切り肉の色が変わったら、工程❷の合わせ調味料を入れ、混ぜ合わせます。沸騰してきたら、フタをして弱火で7~8分煮ます。

    工程写真
  • 4

    ・工程❸のフタを外して、煮汁がなくなるまで煮詰めます。仕上げに万能ねぎを炒め、しんなりし過ぎないうち火を止めます。

    工程写真
  • 5

    ・器に盛り付けして出来上がりです。

    工程写真
レシピID

371741

「れんこん」の基礎

「豚肉」の基礎

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Chiko

【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、山菜や川魚など土地の物に囲まれて育ってきました。 料理が大好きで、父母の真似をして食事の支度を手伝っていました。 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。

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