れんこんとにんじんのピリ辛炒め
投稿日2018/05/04
更新日2018/05/04
調理時間5分
にんにくと豚肉入りの甘辛＆ピリ辛スタミナ系！ごはんに合うおかずです。
材料2人分
- れんこん1節(150g)
- にんじん1/2本(100g)
- 豚ばら肉60g
- にんにく1カケ
- 唐辛子(輪切り)1/2本程度
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A三温糖小さじ1/2
- B酒大さじ2
- サラダ油大さじ1/2
作り方
ポイント
唐辛子はお好みで増減してください。最初にれんこん、にんじんを炒めてから豚肉を加えることで、肉の焼きすぎを防止できてふっくら食感で旨みのある仕上がりに！お好みで白ごまや千切りにした大葉をあえてもよく合います。
- 準
ボウルにA しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、三温糖小さじ1/2を合わせて混ぜる。 れんこん、にんじんは皮をむき薄くスライスして半月切りにする。 にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子(輪切り)、れんこん、にんじんを入れて中火にかけて、焼ける音がしてきたら菜ばしで混ぜながら1分程度炒める。
- 2
豚ばら肉、B 酒大さじ2を加えて、菜ばしで混ぜながら炒める。
- 3
肉に火が通ったら、あらかじめ混ぜたタレを回し入れて、よくからめて完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
