お弁当にも♪照り焼きピーマンの肉詰め

材料4人分

• 合い挽き肉
  300g
• ピーマン
  6〜7個
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩こしょう
  少々
• 水
  100ml
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 1

  ピーマンはヘタとたねをとり、3等分に輪切りにする。ポリ袋に入れ、片栗粉を加えて口を閉じて振り、全体に粉をまぶす。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 3

  ボウルに合い挽き肉と塩こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜたら、②の玉ねぎを加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ①のピーマンに③を詰める。(なるべくギュウギュウに詰める。)

  
• 5

  フライパンにごま油をひき、④をのせて両面(肉の面)に焼き色をつけたら、水を加えて蓋をし、弱めの中火で6分程蒸し焼きにする。

  
• 6

  肉に火が通ったらA 醤油、みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2を加え、照りが出るまで煮からめる。(最初は強火で水分を蒸発させ、水分が減ってきたら火を弱めて絡めていくイメージです。)

  

ポイント

•蒸し焼きした後、水分が多いと感じた場合は、調味料を加える前に火を強めてある程度蒸発させるか、少し捨ててから調味料を加えて煮詰めてください。 •煮詰まってくると焦げやすいため、時々ひっくり返して焦がさないよう注意しながら絡めてください。

作ってみた！

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