ウチの大学芋§カリカリでもとろ～んでも
投稿日2020/05/18
更新日2020/05/18
調理時間10分
自粛生活中のオヤツに作ったこの大学芋も、ウチのお弁当の定番。 お弁当のから揚げを揚げる前にいろいろなお野菜と一緒にさつま芋を揚げて、タレに絡めればOK。 超忙しい朝でも簡単にできる甘いおかず。実はお弁当に入らなかった残りは殆ど私のお腹へ入って行っています。 大好きすぎる私のオヤツなのです。甘くないさつま芋を買ってしまって残念！という時にも美味しく変身します。 タレはとろ～りでもカリッとでもお好みで、お弁当に入れる場合はカリッとして入れると、食べる時には良い感じになっています。
材料5人分（さつま芋小4-5本分）
- さつま芋小4-5本(紅はるかがおススメ)
- A醤油大さじ1弱
- A砂糖大さじ4
- ごま油大さじ1弱
- 黒いりごま適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆さつま芋はなるべく均等の大きさにきりましょう。 ◆切ってから水にさらさず、カリッと揚げます。 ◆さつま芋は拍子木切りでもOK、食感も違って不思議とオイシサも違うのですよ。
- 準
・さつま芋は3-4㎝角程度の乱切りにする。
- 1
170℃の揚げ油でさつま芋を揚げ、油を切り冷ます。 ∴竹串を指してスーッと通ればＯＫ。小さければ小さいほど加熱時間は短い、レシピの大きさなら4-5分程度。
- 2
フライパンにA 醤油大さじ1弱、砂糖大さじ4を加え、中火の弱火にかける、ブツブツと煮立ってとろみが出てきて好みのトロミが出たらごま油も加え混ぜ、[1]を加え絡め、黒いりごまをちらす。 ∴冷ますととろみが増します、加熱を加えるとトロミから結晶化になり、大きなアワになる頃には、火を止めるとかたまります。さつま芋に絡めるのはタレが柔らかい熱いうちに。 タレがかたくなってしまったら再度加熱すればやわらかくなります。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。