ズッキーニと海老のガーリック醤油炒め

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• むきエビ
  160g(刺身用を使用)
• 味の素Ⓡ
  3ふり
• 粗塩＋粗挽きコショウ
  少々
• 薄力粉
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• 中華ペースト
  小さじ1/2
• にんにくすりおろし
  大1かけ(小2かけ)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ◆むきエビは水分をおさえ、味の素Ⓡと粗塩＋粗挽きコショウをふるい、薄力粉をふるう。 ∴加熱用のむきエビを使う場合は、片栗粉と酒でこすり洗いし、流水で流してしっかり水気をおさえて使用しましょう。 ◆ズッキーニはヘタを落として、1.5㎝厚の輪切りに。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、中華ペーストを加えとかし、ズッキーニとエビを広げのせ、触らないで加熱する。エビが鮮やかな赤色になり、ズッキーニにこんがり焼き色がついたら、全体をひっくりかえして裏面も加熱する。 ∴使用したフライパンは直径25㎝のものです。 ∴海老は1つ1つ離しておきましょう。

• 2

  裏面にも焦げ目がついてきたら、フライパンのすみの底をあけて、にんにくすりおろしを加えて、フライパンをかたむけて油をため、油に絡めながら火を通す。 にんにくの上にA 砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1を加えて、全体に絡めるように炒め火をとめる。 加熱時間の目安は4-5分です。 ∴にんにくはスライパンのすみでうっすら茶色になるくらいまで火を通しましょう。

• 3

  [2]を器に盛る。

  

ポイント

◆あとからしっかり味を絡めるので、海老にふるう粗塩はひとつまみ程度で良いです、粗挽きコショウは好みの量を。

作ってみた！

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