ズッキーニと海老のガーリック醤油炒め

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2021.08.18

分類副菜

調理時間: 5分

ID 419605

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

旬のズッキーニ、エビと合わせて5分で完成!
ガーリック醤油が良く絡んで、白ワインにとっても合うおつまみ完成❢
炒めてできたオイルもオイシイので、たっぷりレタスにトッピングしてオイルもかけて、
サラダ感覚で召上るのもススメです。
冷蔵庫で冷やして2-3日保存可能、作り置きにも、お弁当のおかずにもどうぞ❣

    材料

    4人分
    ズッキーニ 1本
    むきエビ 160g(刺身用を使用)
    味の素Ⓡ 3ふり
    粗塩+粗挽きコショウ 少々
    薄力粉 小さじ1
    サラダ油 大さじ2
    中華ペースト 小さじ1/2
    にんにくすりおろし 大1かけ(小2かけ)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆あとからしっかり味を絡めるので、海老にふるう粗塩はひとつまみ程度で良いです、粗挽きコショウは好みの量を。
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    1. ◆むきエビは水分をおさえ、味の素Ⓡと粗塩+粗挽きコショウをふるい、薄力粉をふるう。
      ∴加熱用のむきエビを使う場合は、片栗粉と酒でこすり洗いし、流水で流してしっかり水気をおさえて使用しましょう。
      ◆ズッキーニはヘタを落として、1.5㎝厚の輪切りに。
    2. フライパンにサラダ油を熱し、中華ペーストを加えとかし、ズッキーニとエビを広げのせ、触らないで加熱する。エビが鮮やかな赤色になり、ズッキーニにこんがり焼き色がついたら、全体をひっくりかえして裏面も加熱する。
      ∴使用したフライパンは直径25㎝のものです。
      ∴海老は1つ1つ離しておきましょう。
    3. 裏面にも焦げ目がついてきたら、フライパンのすみの底をあけて、にんにくすりおろしを加えて、フライパンをかたむけて油をため、油に絡めながら火を通す。
      にんにくの上にA

      砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1

      を加えて、全体に絡めるように炒め火をとめる。
      加熱時間の目安は4-5分です。
      ∴にんにくはスライパンのすみでうっすら茶色になるくらいまで火を通しましょう。
    4. [2]を器に盛る。
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