ジャージャー麺§そうめんで簡単❢レタス包みにも

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2021.09.07

分類主食

調理時間: 10分

ID 421117

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

ひき肉が中途半端に残っていたので、ジャージャー麺に。
穂先メンマを常備していれば、タケノコ水煮不要❢
残っている素麺パパっと茹でて、あっという間にジャージャー麺の完成❢
辛いがお好みの方は豚肉と一緒に鷹の爪も加えてみて、
麺だけじゃなくてご飯にのせて丼ぶりにも◎
この具をレタス包みにして食べるのもおススメです。
具は清潔な容器に入れて表面にラップを張り冷蔵庫で2-3日保存可能、小分けにして冷凍もOKです。

    材料

    2人分(そうめん5束分)
    素麺 5束
    干ししいたけ 2枚
    長ネギ 30g
    にんにくすりおろし 小1かけ分
    豚ひき肉 230g
    穂先メンマ 30g(市販:瓶詰)
    A
    甜麺醤(テンメンジャン) 30g(大さじ2強)
    A
    しいたけ戻し汁 大さじ4
    A
    鶏がらスープの素 小さじ2
    A
    紹興酒 小さじ2(又は酒)
    A
    砂糖 小さじ1/2
    A
    片栗粉 小さじ1/2
    B
    すりごま(白) 小さじ2ほど
    B
    ラー油 小さじ1(具入りを使用)
    B
    ごま油 小さじ1
    いりごま 適量

    作り方

    ポイント

    §豚ひき肉は脂身が多めのものを選ぶとうま味UP!
    §そうめんを茹でる時に味の素Ⓡを3ふりいれると素麺のオイシサUPしますよ。
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    1. ◆干ししいたけはぬるま湯に浸し戻してしぼり、粗みじんに切る。(戻し汁は使います)
      ◆長ネギは粗みじんに切る。
    2. フライパンに油(適量:分量外)と長ネギ、にんにくすりおろしを加え中火の弱火にかけ炒め、香り立って来たら干ししいたけ、豚ひき肉、穂先メンマを加え、豚肉をほぐしながら炒める。
    3. 豚肉の色が全て変わった頃、A

      甜麺醤(テンメンジャン) 30g、しいたけ戻し汁 大さじ4、鶏がらスープの素 小さじ2、紹興酒 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2

      を(片栗粉がまとまらないように)混ぜながら加え、全体に絡めながら炒め、ブツブツとしてきたら1-2分加熱しトロンとしてきたら火を止め、B

      すりごま(白) 小さじ2ほど、ラー油 小さじ1、ごま油 小さじ1

      を加え混ぜる。
    4. 素麺を少し短めに茹で、冷水で洗ってザルにあけ水気を切ってごま油(少量:分量外)を絡め器に盛り、[2]をかけいりごまをふるう。
      好みで小ネギ斜め切りやキュウリの千切りを添える。
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