ジャージャー麺§そうめんで簡単❢レタス包みにも

• 10分

材料2人分（そうめん5束分）

• 素麺
  5束
• 干ししいたけ
  2枚
• 長ネギ
  30g
• にんにくすりおろし
  小1かけ分
• 豚ひき肉
  230g
• 穂先メンマ
  30g(市販：瓶詰)
• A
  甜麺醤(テンメンジャン)
  30g(大さじ2強)
• A
  しいたけ戻し汁
  大さじ4
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  紹興酒
  小さじ2(又は酒)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  すりごま(白)
  小さじ2ほど
• B
  ラー油
  小さじ1(具入りを使用)
• B
  ごま油
  小さじ1
• いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ◆干ししいたけはぬるま湯に浸し戻してしぼり、粗みじんに切る。(戻し汁は使います) ◆長ネギは粗みじんに切る。

• 1

  フライパンに油(適量：分量外)と長ネギ、にんにくすりおろしを加え中火の弱火にかけ炒め、香り立って来たら干ししいたけ、豚ひき肉、穂先メンマを加え、豚肉をほぐしながら炒める。

• 2

  豚肉の色が全て変わった頃、A 甜麺醤(テンメンジャン)30g、しいたけ戻し汁大さじ4、鶏がらスープの素小さじ2、紹興酒小さじ2、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を(片栗粉がまとまらないように)混ぜながら加え、全体に絡めながら炒め、ブツブツとしてきたら1-2分加熱しトロンとしてきたら火を止め、B すりごま(白)小さじ2ほど、ラー油小さじ1、ごま油小さじ1を加え混ぜる。

• 3

  素麺を少し短めに茹で、冷水で洗ってザルにあけ水気を切ってごま油(少量：分量外)を絡め器に盛り、[2]をかけいりごまをふるう。 好みで小ネギ斜め切りやキュウリの千切りを添える。

  

ポイント

§豚ひき肉は脂身が多めのものを選ぶとうま味ＵＰ！ §そうめんを茹でる時に味の素Ⓡを3ふりいれると素麺のオイシサＵＰしますよ。

作ってみた！

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