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    主食

    ジャージャー麺§そうめんで簡単❢レタス包みにも

    • 投稿日2021/09/07

    • 更新日2021/09/07

    • 調理時間10

    ひき肉が中途半端に残っていたので、ジャージャー麺に。 穂先メンマを常備していれば、タケノコ水煮不要❢ 残っている素麺パパっと茹でて、あっという間にジャージャー麺の完成❢ 辛いがお好みの方は豚肉と一緒に鷹の爪も加えてみて、 麺だけじゃなくてご飯にのせて丼ぶりにも◎ この具をレタス包みにして食べるのもおススメです。 具は清潔な容器に入れて表面にラップを張り冷蔵庫で2-3日保存可能、小分けにして冷凍もOKです。

    材料2人分そうめん5束分

    • 素麺
      5束
    • 干ししいたけ
      2枚
    • 長ネギ
      30g
    • にんにくすりおろし
      小1かけ分
    • 豚ひき肉
      230g
    • 穂先メンマ
      30g(市販:瓶詰)
    • A
      甜麺醤(テンメンジャン)
      30g(大さじ2強)
    • A
      しいたけ戻し汁
      大さじ4
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • A
      紹興酒
      小さじ2(又は酒)
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • A
      片栗粉
      小さじ1/2
    • B
      すりごま(白)
      小さじ2ほど
    • B
      ラー油
      小さじ1(具入りを使用)
    • B
      ごま油
      小さじ1
    • いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    §豚ひき肉は脂身が多めのものを選ぶとうま味UP! §そうめんを茹でる時に味の素Ⓡを3ふりいれると素麺のオイシサUPしますよ。

    • ◆干ししいたけはぬるま湯に浸し戻してしぼり、粗みじんに切る。(戻し汁は使います) ◆長ネギは粗みじんに切る。

    • 1

      フライパンに油(適量:分量外)と長ネギ、にんにくすりおろしを加え中火の弱火にかけ炒め、香り立って来たら干ししいたけ、豚ひき肉、穂先メンマを加え、豚肉をほぐしながら炒める。

    • 2

      豚肉の色が全て変わった頃、A 甜麺醤(テンメンジャン)30g、しいたけ戻し汁大さじ4、鶏がらスープの素小さじ2、紹興酒小さじ2、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1/2を(片栗粉がまとまらないように)混ぜながら加え、全体に絡めながら炒め、ブツブツとしてきたら1-2分加熱しトロンとしてきたら火を止め、B すりごま(白)小さじ2ほど、ラー油小さじ1、ごま油小さじ1を加え混ぜる。

    • 3

      素麺を少し短めに茹で、冷水で洗ってザルにあけ水気を切ってごま油(少量:分量外)を絡め器に盛り、[2]をかけいりごまをふるう。 好みで小ネギ斜め切りやキュウリの千切りを添える。

      工程写真
    レシピID

    421117

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    栄養士:木内由紀
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    栄養士:木内由紀

    • フードコーディネーター

    4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。

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