えのきでかさ増し《ジャージャー麺風♪素麺》

• 10分

材料4人分

• 素麺
  350ｇ
• 豚ひき肉
  350ｇ
• えのき
  1袋(200ｇ)
• きゅうり
  1～2本
• 温泉卵又は生卵
  4個
• ミニトマト
  4個
• 白ネギ
  1本
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  味噌
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・えのきは、細かく切る。 ・ミニトマトは、半分に切る。 ・きゅうりは、せん切りにする。 ・白ネギの2/3本は、白髪ネギ、残りは、みじん切りにする。

• 1

  素麺は、表示通り茹でる。 冷水でしめ、しっかり水分をきる。

• 2

  素麺を茹でている間に、肉味噌を作る。 フライパンにごま油を引き、豚ひき肉と白ネギ(みじん切り)、豆板醤を炒める。

  
• 3

  肉の色が変わったら、えのきを入れる。

  
• 4

  えのきがしんなりしたら、A 味噌大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、少しとろみがつくほどまで、煮詰める。

  
• 5

  皿に素麺を盛り、その上に、肉味噌、きゅうり、ミニトマト、白ネギ、温泉卵又は生卵をのせる。

ポイント

■素麺の水分は、しっかり切ってください。

作ってみた！

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