れんこん入りビーフストロガノフ・クリームビーフシチュー
投稿日2022/01/10
更新日2022/01/10
調理時間25分
ウチの大人気、ビーフストロガノフにれんこんを入れて煮込みました。 牛肉のクリームシチュー、玉ねぎた～っぷりの旨味がオイシサのポイントです。 最近は時短＋うま味のお手伝いに、市販の炒め玉ねぎを使って、 お鍋にはりついている時間を玉ねぎを手抜きをしていますがもちろん、生の玉ねぎじっくり炒めてでもOK。 真っ白いご飯はもちろん、ターメリックにバターの香りで炊いたご飯やジャスミンライスとの相性もGOOD❢ ワインのお供にも。
材料（5～6人分）
- 牛肉500g(薄切り/切り落とし使用)
- 玉ねぎ130g(1/2個分)
- れんこん170g(1節)
- 炒め玉ねぎ100g(市販)
- にんにくすりおろし大1かけ
- A水500ml
- A中華ペースト小さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1
- A砂糖小さじ2
- A粗塩小さじ1/2
- B牛乳150g
- B生クリーム200g
- C薄力粉大さじ1
- C水大さじ1強
作り方
ポイント
§鍋はバーミキュラを使っています。ストウブやル・クルーゼ等、密閉性の高い鍋でもOK。 普通の鍋を使用する場合は[A] の水量を50～80mlほど多めにし、煮込み時間を8～10分長めにし、味を調整しましょう。
- 準
◆牛肉は食べやすい大きさに切る。 ◆玉ねぎは薄切りに。 ◆れんこんは皮をむき1㎝厚みの乱切りに切る。
- 1
大きめの鍋に、油(適量：分量外)と玉ねぎを加え炒め、透き通ってしんなりとしてきたら、にんにくすりおろしを加えて香り立って来たら炒め玉ねぎも加え炒める。
- 2
牛肉も加えて炒め、色が変わったら、れんこんとA 水500ml、中華ペースト小さじ2、和風顆粒だし小さじ1、砂糖小さじ2、粗塩小さじ1/2も加えて加熱し、ブツブツと煮立ってきたらフタをして弱火で20分加熱し火を止め、一度冷ます。
- 3
[2]にB 牛乳150g、生クリーム200gを加えてブツブツと煮立って来たらC 薄力粉大さじ1、水大さじ1強を加え混ぜながら加熱し、トロンとしてきたら火を止め、器に盛る。 好みでドライパセリを散らし、茹でたいんげんを添える。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。