れんこん入りビーフストロガノフ・クリームビーフシチュー

25

2022.01.10

分類主菜

調理時間: 25分

ID 427682

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

ウチの大人気、ビーフストロガノフにれんこんを入れて煮込みました。
牛肉のクリームシチュー、玉ねぎた~っぷりの旨味がオイシサのポイントです。
最近は時短+うま味のお手伝いに、市販の炒め玉ねぎを使って、
お鍋にはりついている時間を玉ねぎを手抜きをしていますがもちろん、生の玉ねぎじっくり炒めてでもOK。
真っ白いご飯はもちろん、ターメリックにバターの香りで炊いたご飯やジャスミンライスとの相性もGOOD❢
ワインのお供にも。

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    材料

    (5~6人分)
    牛肉 500g(薄切り/切り落とし使用)
    玉ねぎ 130g(1/2個分)
    れんこん 170g(1節)
    炒め玉ねぎ 100g(市販)
    にんにくすりおろし 大1かけ
    A
    500ml
    A
    中華ペースト 小さじ2
    A
    和風顆粒だし 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    粗塩 小さじ1/2
    B
    牛乳 150g
    B
    生クリーム 200g
    C
    薄力粉 大さじ1
    C
    大さじ1強

    作り方

    ポイント

    §鍋はバーミキュラを使っています。ストウブやル・クルーゼ等、密閉性の高い鍋でもOK。
    普通の鍋を使用する場合は[A] の水量を50~80mlほど多めにし、煮込み時間を8~10分長めにし、味を調整しましょう。
    1. ◆牛肉は食べやすい大きさに切る。
      ◆玉ねぎは薄切りに。
      ◆れんこんは皮をむき1㎝厚みの乱切りに切る。
    2. 大きめの鍋に、油(適量:分量外)と玉ねぎを加え炒め、透き通ってしんなりとしてきたら、にんにくすりおろしを加えて香り立って来たら炒め玉ねぎも加え炒める。
    3. 牛肉も加えて炒め、色が変わったら、れんこんとA

      水 500ml、中華ペースト 小さじ2、和風顆粒だし 小さじ1、砂糖 小さじ2、粗塩 小さじ1/2

      も加えて加熱し、ブツブツと煮立ってきたらフタをして弱火で20分加熱し火を止め、一度冷ます。
    4. [2]にB

      牛乳 150g、生クリーム 200g

      を加えてブツブツと煮立って来たらC

      薄力粉 大さじ1、水 大さじ1強

      を加え混ぜながら加熱し、トロンとしてきたら火を止め、器に盛る。
      好みでドライパセリを散らし、茹でたいんげんを添える。
    1 32

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