白菜消費！白菜と豚肉のグラタン
投稿日2023/12/01
更新日2023/12/01
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安1000円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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余りがちな白菜を使って作る簡単グラタンレシピ。 豚肉のうまみを白菜に吸わせて焼き目をつけ、ホワイトソースとチーズをかけてグラタンに！ 白菜が美味しい時期におすすめレシピです！ 肉は牛こま切れ肉やミンチを使っても美味しくできます。 白菜を消費したい時にどうぞ！
材料3人分
- 白菜1/3～1/4個
- 豚バラスライス200g
- オリーブ油大さじ1
- 塩3つまみ
- バター20g
- 薄力粉小さじ2
- A牛乳100ml
- A生クリーム50ml
- A塩1つまみ
- A胡椒少々
- シュレッドチーズ80g
- 粉チーズ40g
- 粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
①フライパンは28cmの大きめがおすすめ。 ②溶けたバターに薄力粉をしっかり溶かすことでホワイトソースにダマができません。 ③豚肉から出た油を白菜に吸わせるイメージで白菜に焼き目をつけると美味しく仕上がります。
- 1
白菜の芯を残し3等分または4等分にする（白菜の大きさにより調整）。
- 2
豚バラスライスは3～5cmの食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋にバターを入れ弱火で溶かし火をとめ、薄力粉を加えてよく混ぜ溶かす。
- 4
A 牛乳100ml、生クリーム50ml、塩1つまみ、胡椒少々を加えて弱火にかけ常に混ぜながらとろみをつけ、ホワイトソースをつくる。
- 5
フライパンに油をひかず豚肉を入れ中火にかけ、塩 1つまみをして8割ほどまで火を通し取り出す。
- 6
フライパンは洗わずにオリーブ油をひき、白菜を入れ中火にかけ、塩 2つまみをして両面に焼き目をつける。
- 7
大き目の耐熱皿に白菜を並べ、ホワイトソース半量をかける。
- 8
豚肉をのせ、残りのホワイトソースをかける。
- 9
シュレッドチーズ、粉チーズをかけ220℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 10
仕上げに粗挽き胡椒をふりかけ、あれば色どりにパセリをかける。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得