【牛肉のたっぷり黒胡椒炒め】ピリ辛アクセントがやみつきに。

牛肉こま切れをバットまたは皿に広げ、塩 2つまみ、たっぷりの粗挽き黒胡椒で下味をつける。

茶こしを使い両面に片栗粉をまぶす。

玉ねぎは5mm幅の細切り、レンコンは皮をむき2～3mm幅のいちょう切り、ミニトマトは半分に切る。

ケールはよく洗い、固い芯の部分を切り落とし、食べやすい大きさにちぎる。

にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に割り、中の種を取り出す（種は辛いので使わない）。

フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき中火にかけ、牛肉を炒める。7割ほど火が入ったら一旦取り出す。

フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ0.5をひき、にんにくみじん切り、赤唐辛子を入れ弱火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、レンコンを加え中火～強火で炒める。

全体に油が馴染んだら塩 1つまみをし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ミニトマト、取り出しておいた牛肉を加え炒め合わせる（火加減は中火～強火を保つ）。

粗挽き黒こしょうをたっぷりとかけ、全体をよく絡める。酒、砂糖を加えさっと炒め、オイスターソースを回しかけ手早く炒め合わせる。

フライパンにスペースを空け、醤油を加えて煮詰め、香りが立ったら手早く全体を合わせる。

ケールを加えてさっと合わせて火を止める。

器に盛り、仕上げに粗挽き黒胡椒をふる。