【ビーフ・ストロガノフ】シチュー系レパートリーに仲間入り確定

牛肉こま切れは大きいものがあれば切る。玉ねぎは細切り、マッシュルームは4等分（大きければ6等分）、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油 大さじ1をひき、強火にかける。温まったら牛肉を加え、ほぐしながら炒める。

塩 ひとつまみとこしょうをし、7～8割ほど火が入ったら一旦取り出す。

フライパンは洗わずに、オリーブ油 大さじ0.5をひき中火にかけ、玉ねぎ、にんにくを加える。にんにくから香りが立ち、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

マッシュルームを加え、塩 ひとつまみとこしょうをし、全体を炒め合わせる。

取り出しておいた牛肉を戻し（肉汁も加える）、炒め合わせたらバターを加え、溶かしながら馴染ませる。

小麦粉を全体にかけるように加え、白い部分が見えなくなるまで炒める。

A 牛乳100ml、サワークリーム大さじ3、ディジョンマスタード大さじ1、中濃ソース大さじ1.5を加え混ぜ合わせたら、水を加える。

ひと煮立ちしたら弱火にし、約5分煮詰める。味を確認し、必要であれば塩・こしょうで味を整える。

器に盛り、粗挽き黒こしょうをかけ、イタリアンパセリを飾る。