【牛肉薄切り・牛こま】人気レシピ30選|お手頃なお肉でも大満足!

「今日はお肉が食べたい!」という日のために、牛肉を使ったレシピをたっぷりご紹介♪  肉じゃがや牛丼などの定番料理から、手早く作れて食べごたえもばっちりのメインおかず、ご飯ものや麺レシピ、栄養バランス満点のサラダまで、こま切れ肉や切り落とし肉を使ったお役立ちレシピを幅広く集めました。お手頃価格のお肉でもやわらかく、ボリュームたっぷりに調理するテクニックは必見です!

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牛肉 牛薄切り肉 牛肉薄切り 牛丼
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1.繰り返し作りたい家庭の味♪牛肉薄切り「定番レシピ」
2.簡単に作れて美味しい!牛肉薄切りの「メインおかず」
3.深みのある濃厚な味♪牛肉薄切りの「カレー&ご飯もの」
4.パスタからうどん、フォーまで!牛肉薄切りの「麺レシピ」
5.ヘルシーで食べごたえ満点♪牛肉薄切りの「サラダ」
6.牛肉薄切りをボリュームアップ!「アイデアレシピ」

 

1. 繰り返し作りたい家庭の味♪牛肉薄切りの「定番レシピ」

まずは牛肉薄切りを使った料理の中でも、人気の高い定番メニューをご紹介。ホクホクの肉じゃがを作るためのポイントや、本格的な味わいの青椒肉絲(チンジャオロースー)など、いつもの料理をワンランクアップさせてくれるお役立ちレシピを集めました!

 

ポイントをおさえて絶品!ホクホク美味しい肉じゃが

定番極めた『味染み♡肉じゃが』https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/399399

子どもから大人まで人気の定番おかず「肉じゃが」を極めるレシピです。じゃがいもは大きめに切って水に浸し、しっかり炒めておくことでホクホクの歯ごたえに! だしに水は使わず、酒で具材のうま味を引き出します。一度冷ますと味がより染み込みますよ。

●RINATY(りなてぃ)さんの定番極めた『味染み♡肉じゃが』

 

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも♪基本の肉豆腐

しっかり味染み!*基本の肉豆腐*https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/383363

うま味たっぷりの牛肉、あっさりとした豆腐の組み合わせでお箸がすすむ「肉豆腐」。牛肉は醤油とみりんを揉み込んで下味を付け、豆腐はキッチンペーパーにのせて水切りしておきましょう。作ったあとに冷ますことで、味がしっかり染み込んでいきます!

●松山絵美さんのしっかり味染み!*基本の肉豆腐*

 

細切りピーマンの食感が◎。本格的な仕上がりの青椒肉絲

本場の人も納得ver.1♪我が家のチンジャオロースhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/389909

オイスターソースを使った濃厚な味付けでご飯がすすむ、本格的な味わいの青椒肉絲(チンジャオロースー)。ピーマンはわたを取り、押しつぶすようにして切ることで、彩りよくシャキッとした歯ごたえに。牛肉は片栗粉をまぶすと、調味料がよく絡みます♪

●奥山 まりさんの本場の人も納得ver.1♪我が家のチンジャオロース

 

作り置きにも♪なすと牛薄切り肉の甘辛炒め

なすと牛肉の甘辛炒め【作りおき】https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/151524

なすを焼くときに料理酒をふりかけるとしんなりして炒めやすくなり、油をたくさん使う必要がなくなります。焼くときのひと工夫で、油っこくなりがちななすをさっぱりとカロリーダウンするテクニック。片栗粉と料理酒を揉み込むことでやわらかく仕上がった牛肉がなすに絡んでたまらない美味しさ♪

●鈴木美鈴さんのなすと牛肉の甘辛炒め【作りおき】

 

煮汁たっぷりでお肉もやわらか♪ほっこり牛丼レシピ

つゆだく牛丼。https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/217258

玉ねぎを煮た鍋に牛肉をほぐしながら加えたら、さっと煮て火を止め、煮汁につけたまま蓋をして15分。グラグラ煮立たせずにじんわり味を染み込ませることでお肉が驚くほどやわらかく仕上がります。調味料もシンプルなので、思い立ったらすぐ作れます。

●栁川かおりさんのつゆだく牛丼。

 

牛肉×ごぼうは相性抜群♪ご飯がすすむ甘辛味の炒め物

牛肉とごぼうの甘辛炒め たっぷり薬味ねぎのせhttps://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/129669

太めのささがきにしたごぼう、まいたけ、長ねぎと牛薄切り肉を炒めて、醤油、酒、砂糖、みりんで煮詰めるように炒めます。最後に薬味ねぎをたっぷりかけることで、こってりしがちな甘辛味もあと味すっきり。ごぼうときのこで、不足しがちな食物繊維がたっぷり摂れるおかずです。

●tomokoさんの牛肉とごぼうの甘辛炒め たっぷり薬味ねぎのせ

 

お弁当にもぴったり!しょうがが効いた牛のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/155104

しぐれ煮とはしょうが入りの佃煮のこと。切り落とし肉やこま切れ肉を食べやすいサイズに切ってしょうがと炒め、調味料で煮込んだおかず。日持ちするので、冷蔵庫に入っているとご飯にのせたりお弁当に入れたり何かと便利に使えます♪

●楠みどりさんの牛肉のしぐれ煮

 

2. 簡単に作れて美味しい!牛肉薄切りの「メインおかず」

食材の組み合わせや味付けで、牛肉のいろいろな美味しさが楽しめますよ♪ 焼肉風に味付けする炒め物、かぼちゃと組み合わせたちょっと意外な味わいのおかずなど、パパッと作れる人気の牛肉レシピを集めました!

 

お弁当のおかずにも!ご飯がすすむ焼肉風の炒め物

【焼肉屋さんの味!絶品☆牛カルビ焼肉】漬け込みいらずhttps://oceans-nadia.com/user/259228/recipe/432966

牛肉薄切りをピリッと辛くしっかりと味付けして、焼肉屋さんの牛カルビ風に仕上げるレシピ。牛肉をごま油で風味よく炒め、混ぜ合わせておいた調味料を加えて絡めます。お好みでいりごまや白髪ねぎをトッピングしてどうぞ♪

●スギヤマ ヒサエさんの【焼肉屋さんの味!絶品☆牛カルビ焼肉】漬け込みいらず

 

子どもが喜ぶ味付け♪万能に使えるアスパラの牛肉巻き

アスパラのうま味が溢れる‼︎照り照り牛肉巻きhttps://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/407751

ジューシーなアスパラを牛肉薄切りで巻き、ケチャップや醤油などの調味料で食欲をそそる味付けに。表面に照りが出てきたら、焦げないよう手早く仕上げるのがポイント! メインのおかずにはもちろん、お弁当やおつまみに、万能に活躍してくれる一品です。

●おねこさんのアスパラのうま味が溢れる‼︎照り照り牛肉巻き

 

お肉が少なめでも大満足!キャベツとまいたけと牛肉の炒め物

キャベツと舞茸と牛こまのオイぽん味噌炒めhttps://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408616

たっぷりのキャベツと、まいたけ、牛肉を合わせたボリューム満点の炒め物。オイスターソース、ポン酢、味噌の、ちょっと意外な組み合わせで味わい深く仕上がり、思わずお箸がすすみます♪ 牛肉は片栗粉をまぶすことで、ふっくらジューシーな食感に。

●松山絵美さんのキャベツと舞茸と牛こまのオイぽん味噌炒め

 

かぼちゃの甘みが子どもに人気♪牛肉とかぼちゃの炒め物

子供も喜ぶ美味しい組み合わせ♡牛肉とかぼちゃのオイケチャ炒めhttps://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/392940

かぼちゃの優しい甘みと牛肉がマッチした、子どもにも大人気の炒め物です。味付けに使うのは、オイスターソースとケチャップの2つだけ! かぼちゃは薄切りにし、レンジで加熱しておくことで、炒める時間を短縮できますよ。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの子供も喜ぶ美味しい組み合わせ♡牛肉とかぼちゃのオイケチャ炒め

 

新玉ねぎ1個使用!甘めの味付けが美味しい牛肉すき煮

牛肉と玉ねぎのすき煮https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/303629

牛丼の具としても楽しめるすき煮。牛薄切り肉と新玉ねぎを炒め、調味料で炒め煮にします。甘めの味付けなので、大人向けにしたいときやさっぱり感が欲しいときはしょうがをたっぷり添えて。水分たっぷりでやわらかい新玉ねぎの時期にぜひ作りたいメニューです。

●Chikoさんの牛肉と玉ねぎのすき煮

 

ピーマン嫌いのお子さまにも!野菜たっぷりヘルシーチャプチェ

炒めていくだけ超簡単♪節約ヘルシーしらたきチャプチェ♡https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124359

春雨の代わりにしらたきを使ったチャプチェ風の炒め物。牛肉をたっぷりの野菜と炒め合わせて、焼肉のたれベースの合わせ調味料で味付けしました。牛肉は少しだけでもボリュームたっぷりの仕上がりで、節約モードのときにもおすすめ!

●ちゃんちーさんの炒めていくだけ超簡単♪節約ヘルシーしらたきチャプチェ♡

 

肉のうま味がしみしみ♪牛肉と大根の煮込み

大根と牛肉の甘辛炒め煮https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/145680

切り落としでもしっかり脂がのっていて、美味しく作れる和牛をチョイスするのがポイント。牛肉と大根を炒めてから調味料で煮るだけの簡単調理です。大根を薄めに切っているので、煮込み時間が短めでもしっかり味が染み込みます。

●長岡美津恵akai-saladさんの大根と牛肉の甘辛炒め煮

 

お弁当おかずにぴったり♪オイスターソース炒め

*じゃがいもとピーマンと牛こまのオイスター炒め*https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/376114

じゃがいも、ピーマン、牛肉を炒め合わせ、オイスターソースベースの合わせ調味料を絡めたらできあがり! パパッとできてしっかり美味しい中華風の炒め物です。ご飯にはもちろん、おつまみにもぴったり。

●松山絵美さんの*じゃがいもとピーマンと牛こまのオイスター炒め*

 

3. 深みのある濃厚な味♪牛肉薄切りの「カレー&ご飯もの」

牛肉薄切りを使ったカレーなら、煮込み時間なしで濃厚な味わいを楽しめます♪ カレー、ハヤシライス、ビーフストロガノフや、混ぜご飯の具材など、ご飯がたくさん欲しくなる絶品レシピを集めました!

 

具だくさんで栄養もばっちり!夏野菜たっぷりカレー

夏野菜たっぷりカレーhttps://oceans-nadia.com/user/376771/recipe/398136

かぼちゃ、なす、トマトなどの夏野菜をたっぷり使った、夏バテ防止にもぴったりのカレー。かぼちゃはひと口大に切ってレンジで加熱、ブロッコリーはサッと塩ゆでしてからほかの野菜と合わせましょう。ひと手間で、見映えも食感も良くなりますよ♪

●みいこさんの夏野菜たっぷりカレー

 

トマト缶&調味料でルウ不要。たっぷりきのこのハヤシライス

ルウ不要&下準備冷凍で『たっぷりきのこのハヤシライス』https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/424073

ルウがなくても、おうちにある調味料とトマト缶で作れるハヤシライスのレシピ。具材を炒めて小麦粉を入れ、少しずつ水を加えてよくなじませてからトマト缶と調味料を加えて煮込みます。具材を切った状態で冷凍保存しておくと、短時間で作れますよ!

●RINATY(りなてぃ)さんのルウ不要&下準備冷凍で『たっぷりきのこのハヤシライス』

 

牛肉、マッシュルーム、しめじ、玉ねぎでつくる簡単ビーフストロガノフ

フライパンで簡単♡『濃厚美味しいビーフストロガノフ』https://oceans-nadia.com/user/12344/recipe/367481

材料4つをフライパンに順に入れて炒め、デミグラスソース、ケチャップ、赤ワインを加えて煮詰めます。生クリームとバターを加えたら、リッチな味わいのビーフストロガノフが完成です! トマトやブロッコリーを一緒に飾ると華やかに仕上がりに。

●ココキッチンさんのフライパンで簡単♡『濃厚美味しいビーフストロガノフ』

 

しょうが風味でさっぱり仕上げる!牛肉とごぼうの混ぜご飯

【生姜と牛ごぼう混ぜご飯】生姜香る♬︎味染みお揚げ♡https://oceans-nadia.com/user/484627/recipe/417864

甘辛く味付けした牛肉とごぼうに、爽やかなしょうがの風味を加えた混ぜご飯。しっかり味が染み込んだ油揚げがアクセントになって、思わずお箸がすすみます! 冷蔵庫で4〜5日保存できるので、作り置きしておにぎりに混ぜたり、お弁当のおかずにしたりしても◎。

●cotoさんの【生姜と牛ごぼう混ぜご飯】生姜香る♬︎味染みお揚げ♡

 

フライパンひとつで簡単!ランチにおすすめプルコギ丼

スタミナ満点☆プルコギ丼https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/101092

牛肉に下味の調味料をしっかり揉み込んでおくと、野菜をたくさん入れても味がぼやけずに美味しく仕上がります。コチュジャンやにんにくが効いたしっかり味でご飯がもりもり食べられるどんぶりメニュー。温泉卵を混ぜながら食べると、味がマイルドになってより美味しい♪

●楠みどりさんのスタミナ満点☆プルコギ丼

 

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