白飯必須！【牛肉と茄子の和風煮】

材料2人分

• 牛切り落とし肉
  200g
• 茄子
  2本
• 大葉
  5枚
• 生姜
  1かけ
• 大根
  200g
• サラダ油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1と1/2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・生姜をすりおろす。 ・大根をすりおろして、軽く水気を絞る。 ・大葉を千切りにする。 ・牛切り落とし肉をひと口大に切る。

• 1

  茄子はヘタを切り、縦半分に切る。格子状に包丁を入れる。

  
• 2

  中弱火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を並べ、両面焼く。うっすら焼き色がついたら、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンを中火で温めて、牛切り落とし肉を炒める。火が通ったらA 酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、顆粒和風だし小さじ1/2と、100ccの水と生姜を加え、さっと混ぜて強火にする。

  
• 4

  煮立ったら中弱火にして、アクを取りながら煮る。10分ほど煮たら、2の茄子を戻し入れる。

  
• 5

  3分ほど煮て味が染みたら、器に盛り付けて大葉と大根おろしを乗せる。

  

ポイント

茄子を切ったあと、焼き始めるまでに時間が開く場合は、変色防止のために水にさらしてください。その場合、焼く前に、キッチンペーパーで水気を除いてください。 大葉は、刻んだネギや、三つ葉に代えても、よく合います。

作ってみた！

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