牛こまとごぼうと小松菜のしょうが炒め

材料2人分

• 牛こま切れ肉
  150g(または薄切り肉)
• ごぼう
  1/2本
• 小松菜
  1/2袋
• しょうが
  1片
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  水
  大さじ3
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1/3
• ごま油
  小さじ1/3

作り方

• 1

  ごぼうは洗い、包丁の背でさっと皮を削ぐ。ささがきにし、5分水にさらして水気を切る。小松菜は4cmほどに切り、茎と葉に分ける。しょうがは細めの千切りにし、飾り用に少し残しておく。牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンにごま油としょうがを入れ、弱めの中火にかけ、香りが立ったら牛肉をほぐしながら炒める。色が変わったらごぼうを加えてさっと炒める。

  
• 3

  A 酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、水大さじ3、顆粒和風だし小さじ1/3を加え、中火で2〜3分、煮からめる。

  
• 4

  小松菜の茎→葉の順に加え、汁気を飛ばしすぎないよう手早く炒め合わせる。全体につやが出たら火を止める。 器に盛り、お好みでしょうがの千切りをのせる。

  

ポイント

・牛こま切れ肉は牛薄切り肉や牛切り落としでも代用できます。 ・小松菜は最後に加え、色と食感を残すのがおいしさのコツです。

作ってみた！

質問