Name: 【少ないお肉大満足】シャキッとれんこんと牛肉のコク旨生姜炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 甘辛炒め
Ingredients: 牛こま切れ肉 150g; しょうゆ 大さじ1; 酒 大さじ1; おろししょうが 小さじ1; れんこん 250g; しょうが 1かけ; 片栗粉 大さじ3; サラダ油 大さじ2; 水 50ml; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; 酢 大さじ1; 白炒りごま 適量

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2021.12.10

分類主菜

調理時間： 15分（お肉の下味漬け込み時間除く）

ID 427509

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【少ないお肉で大満足！】
れんこんは少し厚めに切り、シャキッとした食感を残しました。噛みごたえがあり同じお肉のグラムでも満腹感があります。

★【生姜ダブル使い】
おろし生姜は牛肉の下味、炒める用の生姜はせん切り。からだぽかぽか温まる生姜炒めです。

★下味を付けたお肉はそのまま冷凍可能です。3〜4週間を目安に使い切ってくださいね。

★れんこんは水にさらしてアクを抜きますが、浸け過ぎると旨味も逃げてしまうので5分から10分が目安です。

材料

4人分

	牛こま切れ肉	150g
A	しょうゆ	大さじ1
A	酒	大さじ1
A	おろししょうが	小さじ1(チューブの場合　3cm)
	れんこん	250g(小2節)
	しょうが	1かけ(せん切り)
	片栗粉	大さじ3
	サラダ油	大さじ2
	水	50ml
B	しょうゆ	大さじ1
B	砂糖	大さじ1
B	みりん	大さじ1
B	酢	大さじ1
	白炒りごま	適量

作り方

ポイント

★特売の時に下味冷凍をしておけば、いつでもすぐに作れます。
夕ご飯用に使う場合には・朝冷凍庫から冷蔵庫に移します。
★牛肉の他、豚こま切れ肉や鶏もも肉でも美味しいです。

＊牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、A
しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1
で下味を付ける。
下味→10分以上おいてください。
＊この状態で冷凍対応の袋に入れて《下味冷凍》出来ます！
れんこんは皮をむいて、5mmの輪切りにして水にさらす。しょうがはせん切りにする。
牛肉に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、サッと炒めて取り出しておく。
＊この段階では火を通さなくて大丈夫です。香りだけ出します。
同じフライパンにれんこんの水気を切って加えて炒め、しょうが、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
れんこんに火が通ったらB
しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1
を絡めて調味する。
器に盛り、白炒りごまをふる。