主菜

【少ないお肉大満足】シャキッとれんこんと牛肉のコク旨生姜炒め

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15分お肉の下味漬け込み時間除く

★【少ないお肉で大満足！】れんこんは少し厚めに切り、シャキッとした食感を残しました。噛みごたえがあり同じお肉のグラムでも満腹感があります。 ★【生姜ダブル使い】おろし生姜は牛肉の下味、炒める用の生姜はせん切り。からだぽかぽか温まる生姜炒めです。 ★下味を付けたお肉はそのまま冷凍可能です。3〜4週間を目安に使い切ってくださいね。 ★れんこんは水にさらしてアクを抜きますが、浸け過ぎると旨味も逃げてしまうので5分から10分が目安です。

材料4人分

牛こま切れ肉
150g
A
しょうゆ
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
おろししょうが
小さじ1(チューブの場合　3cm)
れんこん
250g(小2節)
しょうが
1かけ(せん切り)
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2
水
50ml
B
しょうゆ
大さじ1
B
砂糖
大さじ1
B
みりん
大さじ1
B
酢
大さじ1
白炒りごま
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
＊牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1で下味を付ける。下味→10分以上おいてください。＊この状態で冷凍対応の袋に入れて《下味冷凍》出来ます！
1
れんこんは皮をむいて、5mmの輪切りにして水にさらす。しょうがはせん切りにする。
2
牛肉に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、サッと炒めて取り出しておく。＊この段階では火を通さなくて大丈夫です。香りだけ出します。
3
同じフライパンにれんこんの水気を切って加えて炒め、しょうが、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
4
れんこんに火が通ったらB しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1を絡めて調味する。
5
器に盛り、白炒りごまをふる。