【少ないお肉大満足】シャキッとれんこんと牛肉のコク旨生姜炒め
投稿日2021/12/10
更新日2021/12/10
調理時間15分(お肉の下味漬け込み時間除く)
★【少ないお肉で大満足！】 れんこんは少し厚めに切り、シャキッとした食感を残しました。噛みごたえがあり同じお肉のグラムでも満腹感があります。 ★【生姜ダブル使い】 おろし生姜は牛肉の下味、炒める用の生姜はせん切り。からだぽかぽか温まる生姜炒めです。 ★下味を付けたお肉はそのまま冷凍可能です。3〜4週間を目安に使い切ってくださいね。 ★れんこんは水にさらしてアクを抜きますが、浸け過ぎると旨味も逃げてしまうので5分から10分が目安です。
材料4人分
- 牛こま切れ肉150g
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1(チューブの場合 3cm)
- れんこん250g(小2節)
- しょうが1かけ(せん切り)
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 水50ml
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B酢大さじ1
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★特売の時に下味冷凍をしておけば、いつでもすぐに作れます。 夕ご飯用に使う場合には・朝冷凍庫から冷蔵庫に移します。 ★牛肉の他、豚こま切れ肉や鶏もも肉でも美味しいです。
- 準
＊牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1で下味を付ける。 下味→10分以上おいてください。 ＊この状態で冷凍対応の袋に入れて《下味冷凍》出来ます！
- 1
れんこんは皮をむいて、5mmの輪切りにして水にさらす。しょうがはせん切りにする。
- 2
牛肉に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱し、サッと炒めて取り出しておく。 ＊この段階では火を通さなくて大丈夫です。香りだけ出します。
- 3
同じフライパンにれんこんの水気を切って加えて炒め、しょうが、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
れんこんに火が通ったらB しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1を絡めて調味する。
- 5
器に盛り、白炒りごまをふる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。