定番極めた『味染み♡肉じゃが』

25

2020.10.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID 399399

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

定番おかずを極めたご飯泥棒なレシピです!
中まで味の染みた美味しい肉じゃがに仕上がってます。
水を使わず酒で食材のうま味を引き立ててます♪
じゃがいもはお箸を入れるとスッと煮崩れするほど
ホクホクに仕上がっていて絶品ですよ♪

肉じゃが フライパン しらたき にんじん おもてなし じゃがいも フライパン 人気のおかず 味醂 和食 基本 子供 子供に人気 定番 時短 サラダ油 牛肉 玉ねぎ 男子が大好き 簡単 簡単レシピ ご飯に合う

    材料

    2人分
    じゃがいも 4個(350g)
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1/2本
    牛バラ切り落とし 150g
    しらたき 1/2袋(70g)
    サラダ油 大さじ1/2
    A
    大さじ6強
    A
    砂糖・みりん 各大さじ4
    B
    醤油 大さじ3(大さじ2~3)
    B
    ほんだし 小さじ1

    作り方

    ポイント

    工程7に記載
    1. じゃがいもは皮を剥き、1つを3~4等分ほどの大きさに切り、水に5分ほど浸す。
      その後、水気を切る。
    2. 1の間に、玉ねぎはくし切り、人参は小さめの乱切り、牛バラ切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。
      白滝はよく洗って水気をきり、食べやすい長さにカットする。
    3. フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加え強めの中火で5分ほどしっかりと炒める。

      じゃがいもの表面が透明になるくらいまで!
    4. 上から牛肉としらたきを加える。
      A

      酒 大さじ6強、砂糖・みりん 各大さじ4

      を加え弱火と中火の中間の火力で蓋をして5分煮る。
    5. B

      醤油 大さじ3、ほんだし 小さじ1

      を加え、同様に蓋をして10分煮る。
    6. 一度冷ますとより味が染みます。
      彩りでグリーンピースを加えました。(絹さやなどでも◎)
    7. 【POINT】
      ①じゃがいもの表面が透明になるまでしっかりと炒める。
      ②水ではなく酒で煮ることで食材のうま味を引き立てる。
      ③調味料を加える順番は、A

      酒 大さじ6強、砂糖・みりん 各大さじ4

      B

      醤油 大さじ3、ほんだし 小さじ1

      の順に!先に甘みをしみ込ませてから醤油を加えます。
    8. 【注意】
      ①じゃがいもはメークインを使用しました。
      ②使用したフライパンは少し深さのある26㎝のものです。
      ③煮ている途中で煮汁がなくなりそうであれば水を少し加えて下さい。
      ④薄味の方は醤油は大さじ2で調整して頂ければと思います。(使用した醤油はニビシの特級うまくち醤油です)
      ⑤炒める時の火加減は強めの中火、煮ている時の火加減は弱火と中火の間の火力です。
    129 13361

    コメント・感想 Comment

    海月 さん
    2022.01.17 13:55

    4人前の場合は全て倍量でよろしいでしょうか!

    あい さん
    2022.01.12 21:07

    牛肉ではなく、豚こま切れ肉などでも同じように作ることはできますか?牛肉は少し値段がお高いので、、。

    結衣 さん
    2021.10.30 18:21

    彼からのリクエストで2回目作りました!!甘めな味ですがとっても美味しいです!また作ります!

    あんこ さん
    2021.09.27 19:50

    メークインで作りました。 じゃがいもがホクホク、味も染みていて、自分好みの甘さで、凄く美味しかったです! 必ずまた作ります✨

    りんご さん
    2021.06.18 20:26

    美味しそうですね(^^) フライパンではなくストゥブのような無水鍋でも作れますでしょうか?

    かおり さん
    2021.05.31 20:49

    水を入れないから、水っぽくならなくていいですね! しっかり味だけど濃すぎず、とっても美味しかったです!!

    348156 さん
    2021.01.20 17:45

    30分でジャガイモも味がシミシミでとても美味しかったです♡

    385410 さん
    2020.10.11 19:57

    とってもおいしかったです! 少し甘いなーと思ったのですが、砂糖なのでしょうか?酒なのでしょうか? よろしくお願いいたします(^^)

    まいまい73 さん
    2020.10.09 13:22

    じゃがいもに味がしっかり染みてとても美味しい(*^o^*)‼︎2歳の娘もパクパク食べました♡

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