【味染み♡肉じゃが】定番極めた和食おかず♡

材料2人分

• じゃがいも
  4個(350ｇ)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• 牛薄切り肉
  150g
• 糸こんにゃく
  100g
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ6強
• A
  砂糖・みりん
  各大さじ3
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  ほんだし
  小さじ1

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き、１つを３～４等分ほどの大きさに切り、水に5分ほど浸す。 その後、水気を切る。

  
• 2

  １の間に、玉ねぎはくし切り、人参は小さめの乱切り、牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 糸こんにゃくはよく洗って水気をきり、食べやすい長さにカットする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加え強めの中火で5分ほどしっかりと炒める。 じゃがいもの表面が透明になるくらいまで！

  
• 4

  上から牛肉と糸こんにゃくを加える。 A 酒大さじ6強、砂糖・みりん各大さじ3を加え弱火と中火の中間の火力で蓋をして5分煮る。

  
• 5

  B 醤油大さじ3、ほんだし小さじ1を加え、同様に蓋をして10〜15分煮る。 （じゃがいもとにんじんに竹串がスッと通るまで）

  
• 6

  一度冷ますとより味が染みます。 彩りでグリーンピースを加えました。（絹さやなどでも◎）

  
• 7

  【POINT】 ①じゃがいもの表面が透明になるまでしっかりと炒める。 ②水ではなく酒で煮ることで食材のうま味を引き立てる。 ③調味料を加える順番は、A 酒大さじ6強、砂糖・みりん各大さじ3→B 醤油大さじ3、ほんだし小さじ1の順に！先に甘みをしみ込ませてから醤油を加えます。

• 8

  【注意】 ①じゃがいもはメークインを使用しました。 ②使用したフライパンは少し深さのある26㎝のものです。 ③煮ている途中で煮汁がなくなりそうであれば水を少し加えて下さい。 ④炒める時の火加減は強めの中火、煮ている時の火加減は弱火と中火の間の火力です。

ポイント

工程７に記載

作ってみた！

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