【味染み♡肉じゃが】定番極めた和食おかず♡

じゃがいもは皮を剥き、１つを３～４等分ほどの大きさに切り、水に5分ほど浸す。 その後、水気を切る。

１の間に、玉ねぎはくし切り、人参は小さめの乱切り、牛バラ切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。 白滝はよく洗って水気をきり、食べやすい長さにカットする。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいも、玉ねぎ、人参を加え強めの中火で5分ほどしっかりと炒める。 じゃがいもの表面が透明になるくらいまで！

上から牛肉としらたきを加える。 A 酒大さじ6強、砂糖・みりん各大さじ4を加え弱火と中火の中間の火力で蓋をして5分煮る。

B 醤油大さじ3、ほんだし小さじ1を加え、同様に蓋をして10分煮る。

一度冷ますとより味が染みます。 彩りでグリーンピースを加えました。（絹さやなどでも◎）

【POINT】 ①じゃがいもの表面が透明になるまでしっかりと炒める。 ②水ではなく酒で煮ることで食材のうま味を引き立てる。 ③調味料を加える順番は、A 酒大さじ6強、砂糖・みりん各大さじ4→B 醤油大さじ3、ほんだし小さじ1の順に！先に甘みをしみ込ませてから醤油を加えます。

【注意】 ①じゃがいもはメークインを使用しました。 ②使用したフライパンは少し深さのある26㎝のものです。 ③煮ている途中で煮汁がなくなりそうであれば水を少し加えて下さい。 ④薄味の方は醤油は大さじ２で調整して頂ければと思います。（使用した醤油はニビシの特級うまくち醤油です） ⑤炒める時の火加減は強めの中火、煮ている時の火加減は弱火と中火の間の火力です。