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本場の人も納得ver.1♪我が家のチンジャオロース

主菜

本場の人も納得ver.1♪我が家のチンジャオロース
  • 投稿日2020/04/18

  • 調理時間10

10数年来の中国人のお友達。本場のお友達に味見してもらったら、レシピを聞かれたちょっぴり自慢のチンジャオロースです♪

材料4人分

  • 牛肉(豚肉でも可)
    150g
  • ピーマン
    3個
  • たけのこ
    120g
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    コショー
    適量
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 大さじ1
  • B
    醤油
    20ml
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    大さじ2
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • B
    鶏がらスープのもと(顆粒)
    ひとつまみ

作り方

ポイント

■中華鍋を使用していますが、フライパンでも同様に。フライパンの場合は、24cmのものでちょうどいい量です。

  • ■牛肉(豚肉でも可)は、1cm幅に切りA 醤油小さじ2、酒小さじ2、コショー適量を揉み込みます。片栗粉をまぶし、最後に油を全体にからめます。

  • 1

    ピーマンは洗って水気をふき、種と白いワタをとり手で押しつぶすようにしてから3〜4mmの千切りにします。 ■白いワタの部分はきれいに取り除く方が、彩りよく仕上がります。押しつぶすことで均等な千切りがしやすくなります。

    工程写真
  • 2

    ピーマンの幅に合わせてたけのこを千切りにします。

    工程写真
  • 3

    フライパンに分量外の油大さじ1を強めの中火で熱し、下準備した牛肉をほぐしながら炒めます。表面がしっかりと白っぽくなったのを確認して次の工程へ進みます。(1分半〜2分ほどの工程です。)

    工程写真
  • 4

    3にピーマン・たけのこを入れさらに1分半〜2分炒め、合わせておいたB 醤油20ml、砂糖大さじ1、酒大さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープのもと(顆粒)ひとつまみを回しかけ全体に絡めて器に盛ります。

    工程写真
  • 5

    冷奴には↓ 【作り置き】これさえあれば大丈夫!基本の万能薬味ダレhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/232135 みじん切りで仕上げてストックしてあったものをかけています。から揚げにかけて油淋鶏風にもおすすめです。

    工程写真
レシピID

389909

「油」の基礎

「豚肉」の基礎

「牛肉」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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