本場の人も納得ver.1♪我が家のチンジャオロース

• 10分

材料4人分

• 牛肉（豚肉でも可）
  150g
• ピーマン
  3個
• たけのこ
  120g
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  コショー
  適量
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ1
• B
  醤油
  20ml
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏がらスープのもと（顆粒）
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ■牛肉（豚肉でも可）は、1cm幅に切りA 醤油小さじ2、酒小さじ2、コショー適量を揉み込みます。片栗粉をまぶし、最後に油を全体にからめます。

• 1

  ピーマンは洗って水気をふき、種と白いワタをとり手で押しつぶすようにしてから3〜4mmの千切りにします。 ■白いワタの部分はきれいに取り除く方が、彩りよく仕上がります。押しつぶすことで均等な千切りがしやすくなります。

  
• 2

  ピーマンの幅に合わせてたけのこを千切りにします。

  
• 3

  フライパンに分量外の油大さじ1を強めの中火で熱し、下準備した牛肉をほぐしながら炒めます。表面がしっかりと白っぽくなったのを確認して次の工程へ進みます。（1分半〜2分ほどの工程です。）

  
• 4

  3にピーマン・たけのこを入れさらに1分半〜2分炒め、合わせておいたB 醤油20ml、砂糖大さじ1、酒大さじ2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープのもと（顆粒）ひとつまみを回しかけ全体に絡めて器に盛ります。

  
• 5

  冷奴には↓ 【作り置き】これさえあれば大丈夫！基本の万能薬味ダレhttps://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/232135 みじん切りで仕上げてストックしてあったものをかけています。から揚げにかけて油淋鶏風にもおすすめです。

  

ポイント

■中華鍋を使用していますが、フライパンでも同様に。フライパンの場合は、24cmのものでちょうどいい量です。

作ってみた！

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