【10分完結】“鶏そぼろの和だしとろみうどん”

材料2人分

• うどん
  2玉
• 鶏ももひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  100g
• しょうが
  10g
• 三つ葉
  適量
• 温泉卵
  2個
• A
  水
  400ml
• A
  めんつゆ
  大さじ3(4倍濃縮)
• A
  醤油・みりん・酢
  各大さじ1
• 塩
  1つまみ
• 一味唐辛子
  適宜
• 水溶き片栗粉
  適量
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。

  
• 2

  フライパンにしょうがをすりおろし、サラダ油を加え中火にかける。焼き目がつくまでじっくりと炒め香りを出す。

  
• 3

  玉ねぎ、鶏ももひき肉を加え、ほぐすように炒める。途中塩をし、さらに炒める。ひき肉がほぐれたら動かさずに焼き目をつけ、焼き目がついたらサッと炒める。

  
• 4

  A 水400ml、めんつゆ大さじ3、醤油・みりん・酢各大さじ1を加えひと煮立ちしたら弱火にし、約3分煮込む。水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 5

  うどんは表示通りにゆで、ザルにあけ湯を切る。

  
• 6

  うどんを器に盛り、あんをかける。温泉卵をのせ、三つ葉を添える。好みで一味唐辛子をかける。

  

ポイント

工程2）多めの生姜を使うことで香り付け、鶏肉の臭み消し、体をあたためる効果があります！ 工程3）うまみの多い鶏ももひき肉がおすすめ。焼き目をつけることでよりうまみを引き出し、臭みを消す効果もあります。 工程4）酢を加えることで全体を引き締め、味にメリハリがつきます。水溶き片栗粉は弱火で少量ずつ加えましょう。火加減強めで一気に加えてしまうとダマになりやすいので注意！今回は大さじ3ほどの水溶き片栗粉を加えています。 工程5）冷蔵庫から出したばかりの温泉卵を使う場合は、40℃くらいの湯につけておき、少し温めると◎。

作ってみた！

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